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Esta receta esta en el ayer y el presente

Causa de Anguila Ahumada





Roberto Sihuay Ramírez
la comida peruana no es una moda , ah llegado para quedarse y mostrar toda su biodiversidad



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Causa de Anguila Ahumada
Patata gallega cocida 250 gr 
zumo de lima 60  gr 
aceite de girasol  20 gr 
pasta de aji amarillo 70 gr 
aguacate triturado  50 gr 
SALSA OLIVADA 
oliva kalamata 20 gr 
mayonesa  40 gr 
ALIOLI DE AJI AMARILLO 
mayonesa 40 gr 
pasta de aji amarillo 25 gr 
ajo fresco 1 unidad pequeña 
sal al gusto 
 
anguila ahumada  cortado a tacos pequeños 80 gr 
salicornia 20 gr 

Elaboración de Causa de Anguila Ahumada
na vez cocida la patata prensarlo y agregar el aceite ,la sal ,la pasta de aji amarillo y remover muy bien para integrar bien la masa , reservar .
 
para la salsa olivada , triturar  con un mini pimer y disponer en una manga pastelera .
 
para el alioli de aji amarillo , triturar to en un mini pimer y disponer en una manga pastelera .
 
Para el emplatado , disponer dentro de un aro la patata que hemos aliñado sobre ella disponer el  aguacate triturado , sobre ello la anguila ahumada , puntos del alioli y olivada , por último la salicornia .
 
 

 





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