Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6057 recetas de cocina   |   15861 noticias de gastronomia   |   443 autores   |   21 empresas



Esta receta esta en el ayer y el presente

Causa de Anguila Ahumada




share by WhatsApp

Roberto Sihuay Ramírez
la comida peruana no es una moda , ah llegado para quedarse y mostrar toda su biodiversidad

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Causa de Anguila Ahumada
Patata gallega cocida 250 gr 
zumo de lima 60  gr 
aceite de girasol  20 gr 
pasta de aji amarillo 70 gr 
aguacate triturado  50 gr 
SALSA OLIVADA 
oliva kalamata 20 gr 
mayonesa  40 gr 
ALIOLI DE AJI AMARILLO 
mayonesa 40 gr 
pasta de aji amarillo 25 gr 
ajo fresco 1 unidad pequeña 
sal al gusto 
 
anguila ahumada  cortado a tacos pequeños 80 gr 
salicornia 20 gr 





Elaboración de Causa de Anguila Ahumada
na vez cocida la patata prensarlo y agregar el aceite ,la sal ,la pasta de aji amarillo y remover muy bien para integrar bien la masa , reservar .
 
para la salsa olivada , triturar  con un mini pimer y disponer en una manga pastelera .
 
para el alioli de aji amarillo , triturar to en un mini pimer y disponer en una manga pastelera .
 
Para el emplatado , disponer dentro de un aro la patata que hemos aliñado sobre ella disponer el  aguacate triturado , sobre ello la anguila ahumada , puntos del alioli y olivada , por último la salicornia .
 
 

 









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS