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Ceviche Harissa




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Raul Alvarado
Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.

COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ceviche Harissa

8 pza camaron 16/20

1/2 filete pequeño de pescado blanco

2 pzas lima (limón verde)

Una pizca de sal

1 cucharada de garbanzos cocidos (decoración)

1 hoja de lechuga (decoración)

 

MARINACION DE CEVICHE HARISSA

 

Jugo de 3 limas

2 pieza de chile rojo seco (guindilla, etc)

1 pizca de semilla de cilantro (culantro)

1 pizca de comino en polvo

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de semilla de alcaravea

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

Un puño de cilantro deshojado

¼ cebolla morada

½ filete pequeño de pescado blanco

 





Elaboración de Ceviche Harissa
  1. El primer paso de nuestra receta es marinar el camaron limpio y desvenado junto con el medio filete de pescado blanco cortado en cubitos, lo vamos a marinar con el jugo de las dos limas y la pizca de sal. Esto ayudara a curar el pescado.
  2. Para la marinación y salsa que cubrirá nuestro ceviche tomaremos todos los ingredientes y los licuaremos, siempre rectificando sazon al finalizar.
  3. Una vez marinado nuestro camaron y pescado por alrededor de 10 min, procederemos a mezclarlo con nuestra salsa para ceviche harissa.
  4. Lo dejaremos reposar en el refrigerador por 10 min mas y emplataremos al gusto, decorando con lechuga fresca y garbanzos cocidos.











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Koldo Miranda

@koldomiranda @cuartofrio @km.kitchengallery

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