 | Jose Antonio Gonzalez Olan Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión. |
-PESCADO FRESCO
-JUGO DE LIMON
-CILANTRO
-PEPINO
-JENGIBRE
-CEBOLLA BLANCA
-AGUACATE
-TOMATE CHERRY
-CEBOLLIN
-SAL
-PIMIENTA
ACEITE DE OLIVO
-CORTAR EL PESCADO EN CUBOS PEQUEÑOS, MARINAR CON EL JUGO DE LIMON Y RALLADURA DE JENGIBRE, REPOSAR POR 20 MINUTOS EN REFRIGERACION Y PASADOS LOS 20 MIN AGREGAR SAL A SU GUSTO, SIN EXCEDERSE.
PARA EL JUGO VAMOS A LICUAR EL PEPINO, CILANTRO, UN POCO DE JENGIBRE, UN TROZO DE CEBOLLA BLANCA, EL JUGO DE LIMON SAL Y PIMENTA, LICUAR PERFECTAMENTE Y COLAR PARA OBTENER UNA MEJOR CONSISTENCIA.
PARA EMPLATAR COLOCAMOS EL PESCADO ALREDEDOR DE UN PLATO HONDO Y EN EL CENTRO VERTEMOS EL JUGO QUE LICUAMOS Y ACOMPAÑAMOS CON CEBOLLIN PICADO PIMIENTOS FINAMENTE PICADOS, AGUACATE Y UNAS GOTAS DE ACEITE DE OLIVO
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 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
Nadie llega a ser un gran chef si en su vida no ha sabido ser un gran cocinero
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Queremos que nuestra cocina sea la que todos llevamos en lo más profundo de nuestra memoria, la cocina de recuerdo y de la aparente sencillez>>
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Para mí, la buena cocina es siempre la casera, la de toda la vida, cuidadosamente elaborada con los ingredientes de mi mercado de confianza, aquella que cuando levanto la tapa sé que va a complacer a los paladares más exigentes, los de mi familia
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No me impactan las emociones, sino los olores y sabores que me transportan a todos los recuerdos adquiridos en mi vida y, todo eso, lo transformo en gastronomía
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La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad
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Cuando te nace en el corazón, lo planificas en tu mente y lo ejecutas con perseverancia, el resultado es una obra de arte
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Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país
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Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga
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Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
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Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
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Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión.
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: “La pastelería crea recuerdos a través de emociones que nos inspiran y nos llevan a seguir creando”
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