 | Jose Antonio Gonzalez Olan Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión. |
-PESCADO FRESCO
-JUGO DE LIMON
-CILANTRO
-PEPINO
-JENGIBRE
-CEBOLLA BLANCA
-AGUACATE
-TOMATE CHERRY
-CEBOLLIN
-SAL
-PIMIENTA
ACEITE DE OLIVO
Elaboración de Ceviche de Pescado Blanco-CORTAR EL PESCADO EN CUBOS PEQUEÑOS, MARINAR CON EL JUGO DE LIMON Y RALLADURA DE JENGIBRE, REPOSAR POR 20 MINUTOS EN REFRIGERACION Y PASADOS LOS 20 MIN AGREGAR SAL A SU GUSTO, SIN EXCEDERSE.
PARA EL JUGO VAMOS A LICUAR EL PEPINO, CILANTRO, UN POCO DE JENGIBRE, UN TROZO DE CEBOLLA BLANCA, EL JUGO DE LIMON SAL Y PIMENTA, LICUAR PERFECTAMENTE Y COLAR PARA OBTENER UNA MEJOR CONSISTENCIA.
PARA EMPLATAR COLOCAMOS EL PESCADO ALREDEDOR DE UN PLATO HONDO Y EN EL CENTRO VERTEMOS EL JUGO QUE LICUAMOS Y ACOMPAÑAMOS CON CEBOLLIN PICADO PIMIENTOS FINAMENTE PICADOS, AGUACATE Y UNAS GOTAS DE ACEITE DE OLIVO
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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