Receta tradicional sabrosa sabrosa
 | Samuel Veira Fernández : La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo. |
· 1 Cebolla o cebolleta
· 1/2 Puerro
· 2 o 3 Dientes de ajo
· ! Cucharada y media de harina floja
· ! Vaso de vino blanco
· 150 Gr de Gambas Congeladas
· 100 Gr de Guisantes
· ! Cucharada de salsa de tomate
· 3 o 4 Cazos de Caldo de pescado o agua si no tenemos
· Perejil picado
Elaboración de Merluza Salsa Marinera
Empezaremos como siempre pochando el ajo, la cebolla y el puerro en una sartén con poco aceite. Cuando lo tengamos medianamente pochado le añadiremos las gambas descongeladas y rehogamos suavemente sin cocinarlas del todo.
En ese momento le echaremos la harina y la cocinaremos unos minutos para que pierda el sabor a harina y le echaremos el vino blanco.
Al añadir el vino blanco espesará muy rápido y corréis el riesgo de que se pegue y se queme por lo que no dejéis de remover la salsa e irle añadiendo cazos de caldo o agua poco a poco hasta que tenga una textura un poco más ligera que una crema pero consistente.
En ese momento le añadiremos los guisantes, el perejil picado y la salsa de tomate. Solamente tendremos que cocinar la salsa a fuego lento durante unos minutos más.
Después de este paso ya tendremos la salsa que reservaremos mientras preparamos el pescado. Yo lo he hecho en una vaporera pero si no la tienes te enseño a improvisar una con un bol pequeño y un plato.
En una olla le echaremos unos 2 o 3 dedos de agua y colocaremos el bol dentro, si no tiene base pues una jarra metálica o similar y pondremos un plato encima suya. La idea es que el plato no toque directamente en el agua.
Cuando haya hecho esto, pon el pescado y tapa la olla. Ponla al fuego hasta que empiece a hervir y déjala hirviendo unos minutos. El tiempo de cocción depende del espesor del pescado pero tratándose de unos lomitos se cocinarán en apenas 2 o 3 minutos.
Finalmente, para montar el plato pondremos unas patatas cocidas que hemos hecho previamente 15 minutos en el caldo que hicimos la salsa marinera. Encima colocamos el pescado y mojaremos con la salsa marinera por encima y listo.
3 Pizza
 | Jose Luque TorresLa gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie 5 recetas publicadas |
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
3 recetas publicadas
Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
3 recetas publicadas
Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
3 recetas publicadas
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
3 recetas publicadas
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
2 recetas publicadas
“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
1 artículo publicado
Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
3 recetas publicadas
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
3 recetas publicadas
