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Mero al vino de la mata
Mero al vino de la mata
Ingredientes
- 25 CL. VINO TINTO (de La Mata (o cualquier otro tinto del país))- 75 GR. MANTEQUILLA
- 1 RAMA TOMILLO (fresco)
- 1 UD. MERO ((de 1,5 kg.))
- 2 CUCHARA SOPERA SALSA DE TOMATE
Elaboración
PREPARACIÓNLevantar los filetes de mero y filetearlos. Salpimentar.
En una sartén con aceite de oliva, introducir los trozos de mero y freír dos minutos por cada lado.
Sacar los trozos de pescado y reservarlos.
PARA LA SALSA
Reducir el vino tinto en la misma sartén. Añadir la salsa de tomate y dehar reducir a la mitad. Salpimentar y montar con la mantequilla.
PRESENTACIÓN
Salsear el fondo de los platos, colocar el mero en el centro poniendo alrededor verduras de temporada y decorar con la ramita de tomillo.
Resumen
El autor
GERARD MICHEL
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