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Brocheta de langostinos, rape y champiÑones

Brocheta de langostinos, rape y champiÑones

Ingredientes

- 1 CUCHARA SOPERA VINO BLANCO
- 1 UD. ZUMO DE LIMÓN
- 1 CUCHARA SOPERA ALCAPARRAS
- 3 UD. PEPINILLOS
- 1 CUCHARADITA MOSTAZA DE DIJÓN
- 200 GR. CHAMPIÑÓN
- 125 CL. LECHE
- 2 UD. CEBOLLA
- 1 UD. PIMIENTO ROJO
- 1 UD. TOMATE (cortado en cuadraditos)
- 400 GR. RAPE (de la parte del lomo)
- 12 UD. LANGOSTINO
- 1 MANOJO CEBOLLINO
- 400 CL. ACEITE

Elaboración

PREPARACIÓN

Ensartar en cada brocheta el pimiento rojo, los langostinos, el rape, los champiñones y la cebolla intercalándolos hasta finalizar los ingredientes, salpimentar y hacer en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar y en el mismo aceite saltear el tomate, las sisas y el cebollino.

PARA LA SALSA

Emulsionar la leche con el aceite y el agua como si fuera una mahonesa. Una vez montada, añadir el zumo de limón y sazonar. Por último agregar las alcaparras, la mostaza, los pepinillos picados, el vino blanco, el perejil y la cebolleta.

PRESENTACIÓN

Colocar la brocheta en un plato, sobre ella verter el salteado de tomate y acompañar con la salsa de pepinillos.

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