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Becadas rellenas

Becadas rellenas

Ingredientes

- 120 GR. JAMÓN (ahumado)
- 3 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
- 3 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
- 8 CUCHARA SOPERA LECHE
- 1 UD. PIMIENTO VERDE
- 1 UD. PIMIENTO AMARILLO
- 2 UD. TOMATE
- 4 UD. BECADA
- 1 CUCHARA SOPERA PEREJIL (picado)
- 1 CUCHARA SOPERA PEREJIL (picado)
- 2 UD. ANCHOA
- 1/2 CUCHARADITA SAL
- 2 CUCHARA SOPERA ESCALONIA (picada)
- 1 CUCHARA SOPERA PAN (blanco rallado)
- 80 GR. PAN (blanco)
- 1/4 L. CALDO (de caza)
- 60 GR. HIGADO (de becada)

Elaboración

PREPARACIÓN

Cortar el pan en dados pequeños y ponerlo a remojo en leche. Pelar y cortar los hígados y añadirlos al pan junto con las especias y las anchoas limpias. Dejar reposar durante 1 hora.
Calentar el aceite y rehogar en él las escalonias y el jamón ambos picados. Verter luego en el recipiente del pan, añadir el perejil y mezclarlo.

Rellenar las becadas y cerrar las aberturas con un palillo. Rehogarlas en una cazuela con aceite y espolvorear con pan rallado y perejil. Meter en el horno a 200ºC.

Pelar y cortar en tiras los pimientos. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos también en tiras.

Cuando las becadas lleven 10 minutos en el horno, añadir las verduras, dejar 10 minutos más y regar con el caldo de caza. En total tardarán en hacerse de 30 a 40 minutos.

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