cocina casera
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Puedes darle un toque genial a unos sencillos muslitos de pollo sólo con unas cebollitas encurtidas y alguna cosita más
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6 muslitos de pollo
hortalizas picadas
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 tomate maduros
2 cebolletas
otros
laurel
pimienta en grano
aceite de oliva
tequila
vino tinto
caldo de verdura liquido o en pastilla
para la guarnición
cebollitas en vinagre
mantequilla
ciruelas pasas sin hueso
azúcar
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Doramos los muslos de pollo en una cazuela con un poco de aceite. Los sazonamos los sacamos de la cazuela y los reservamos
En la misma cazuela rehogamos las verduras
Añadimos laurel y volvemos a poner los muslos de pollo
Añadimos el tomate rallado, dejamos sofreír y mojamos con el tequila
Flambeamos y añadimos el vino
Dejamos reducir
Hidratamos con un poco más de agua, sazonamos y dejamos trabajar
Aparte, en una sartén ponemos la mantequilla con el azúcar a fuego suave, y removemos
Añadimos las cebolletas y, cuando se vayan haciendo, añadimos las ciruelas
Cuando los muslos estén tiernos, colamos la salsa, la devolvemos a la cazuela y añadimos también la guarnición de cebollitas y ciruelas
Dejamos trabajar un poco todo junto y servimos caliente
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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