 | Redacción Afuegolento.com |
2 DIENTE AJO
2 UD. CEBOLLA
8 UD. ESPARRAGO TRIGUERO
100 GR. HONGOS cocinados
1 KG. MOLLEJAS de cordero
PREPARACIÓN
Limpiar y trocear las mollejas. Sazonamos y salteamos suavemente en aceite hasta que vayan tomando color, en ese momento añadimos los ajos bien picaditos. Cuando los ajos estén dorados, añadir un poco de perejil picado. Seguidamente apartamos las mollejas del fuego y escurrimos bien para que apenas quede aceite.
Para las coronas de cebolla: cortamos las cebollas en aros finos, sazonamos y pasamos por harina. Freímos los aros enharinados en abundante aceite hasta que se doren.
PRESENTACIÓN
En un lado del plato ponemos las coronas de cebolla y junto a ellas colocamos las mollejas de cordero. En el borde colocar unos hongos y puntas de espárrago triguero. Servir caliente.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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