 | Redacción Afuegolento.com |
2 DIENTE AJO
2 UD. CEBOLLA
8 UD. ESPARRAGO TRIGUERO
100 GR. HONGOS cocinados
1 KG. MOLLEJAS de cordero
PREPARACIÓN
Limpiar y trocear las mollejas. Sazonamos y salteamos suavemente en aceite hasta que vayan tomando color, en ese momento añadimos los ajos bien picaditos. Cuando los ajos estén dorados, añadir un poco de perejil picado. Seguidamente apartamos las mollejas del fuego y escurrimos bien para que apenas quede aceite.
Para las coronas de cebolla: cortamos las cebollas en aros finos, sazonamos y pasamos por harina. Freímos los aros enharinados en abundante aceite hasta que se doren.
PRESENTACIÓN
En un lado del plato ponemos las coronas de cebolla y junto a ellas colocamos las mollejas de cordero. En el borde colocar unos hongos y puntas de espárrago triguero. Servir caliente.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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