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bocados crujientes y jugosos

Cachopo de Espaldilla de Buey Rellena de Queso Y Cebolla Caramelizada de @Bodegaelcapricho



cachopo de espaldilla de buey de josé gordón bodega el capricho


José Gordón
Propietario y Maestro Asador



Buenísimo empanado de carne y fundente mozzarella con un toque de queso azul de nuestro amigo maestro asador José Gordón de Bodega El Capricho
 

COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Cachopo de Espaldilla de Buey Rellena de Queso Y Cebolla Caramelizada de @Bodegaelcapricho

.

220 g espaldilla de buey

0,5 g queso azul

 

queso mozzarella rallado

 

harina

100 g pan rallado

2 huevos

aceite

cebolla

sal marina

 

Elaboración de Cachopo de Espaldilla de Buey Rellena de Queso Y Cebolla Caramelizada de @Bodegaelcapricho

.

 

Para la cebolla, cortarla en juliana y caramelizarla con aceite de oliva a fuego muy lento. Cuando esté lista, reservar

 

Para la carne, es muy importante limpiar la carne de la tela que la recubre, de grasa exterior y de nervios. Una vez el corte esté limpio, cortar filetes de medio centímetro

 

Si disponemos de un martillo de madera, golpear la carne para romper estructura. Una vez tengamos el filete listo, en una mitad colocar un poco de queso azul, mozzarella y cebolla caramelizada y cerrarlo como un libro.

 

Empanar, pasando primero por harina, luego huevo y pan rallado.

Freír en aceite a 180° C hasta que esté dorado y crujiente

 

.





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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