bocados crujientes y jugosos
 | José Gordón Propietario y Maestro Asador |
Buenísimo empanado de carne y fundente mozzarella con un toque de queso azul de nuestro amigo maestro asador José Gordón de Bodega El Capricho
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220 g espaldilla de buey
0,5 g queso azul
queso mozzarella rallado
harina
100 g pan rallado
2 huevos
aceite
cebolla
sal marina
Elaboración de Cachopo de Espaldilla de Buey Rellena de Queso Y Cebolla Caramelizada de @Bodegaelcapricho
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Para la cebolla, cortarla en juliana y caramelizarla con aceite de oliva a fuego muy lento. Cuando esté lista, reservar
Para la carne, es muy importante limpiar la carne de la tela que la recubre, de grasa exterior y de nervios. Una vez el corte esté limpio, cortar filetes de medio centímetro
Si disponemos de un martillo de madera, golpear la carne para romper estructura. Una vez tengamos el filete listo, en una mitad colocar un poco de queso azul, mozzarella y cebolla caramelizada y cerrarlo como un libro.
Empanar, pasando primero por harina, luego huevo y pan rallado.
Freír en aceite a 180° C hasta que esté dorado y crujiente
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 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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