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ya están aqui las mandarinas

Magret de Pato Y Confitura de Mandarina




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Joana Ferrer Bauzá
BUSCANDO EL BUEN COMER, BELLEZA Y BIENESTAR

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Magret de Pato Y Confitura de Mandarina

Ingredientes:

8 mandarinas grandes,

4 cucharadas soperas de azúcar,

2 magrets de pato

sal,

aceite de oliva

 patatas.

 





Elaboración de Magret de Pato Y Confitura de Mandarina



Pelamos las mandarinas, picamos la piel en juliana, y hacemos zumo con la mandarina.
En una sartén colocamos el azúcar y encima ponemos la juliana de la mandarina, de esta manera empieza a tomar un ligero color a caramelo ya con la corteza?
En seguida le añadimos el zumo y lo dejamos hervir fuerte. Ha de espesar y caramelizar. A los magrets le hacemos unos cortes en la parte de la grasa, sin llegar a la carne. Cogemos una sartén y echamos una gota de aceite y salteamos los magrets, primero la parte de la grasa y después la otra. Si lo dejamos mucho tiempo en el fuego la carne se pone dura.

PRESENTACIÓN

Lo partimos en lonchas no muy gruesas, lo ponemos en un plato y por encima la confitura.
De guarnición se pueden freír unas patatas en el aceite que suelta el magret
 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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