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ya están aqui las mandarinas

Magret de Pato Y Confitura de Mandarina




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Joana Ferrer Bauzá
BUSCANDO EL BUEN COMER, BELLEZA Y BIENESTAR

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Magret de Pato Y Confitura de Mandarina

Ingredientes:

8 mandarinas grandes,

4 cucharadas soperas de azúcar,

2 magrets de pato

sal,

aceite de oliva

 patatas.

 





Elaboración de Magret de Pato Y Confitura de Mandarina



Pelamos las mandarinas, picamos la piel en juliana, y hacemos zumo con la mandarina.
En una sartén colocamos el azúcar y encima ponemos la juliana de la mandarina, de esta manera empieza a tomar un ligero color a caramelo ya con la corteza?
En seguida le añadimos el zumo y lo dejamos hervir fuerte. Ha de espesar y caramelizar. A los magrets le hacemos unos cortes en la parte de la grasa, sin llegar a la carne. Cogemos una sartén y echamos una gota de aceite y salteamos los magrets, primero la parte de la grasa y después la otra. Si lo dejamos mucho tiempo en el fuego la carne se pone dura.

PRESENTACIÓN

Lo partimos en lonchas no muy gruesas, lo ponemos en un plato y por encima la confitura.
De guarnición se pueden freír unas patatas en el aceite que suelta el magret
 








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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