 | Joana Ferrer Bauzá BUSCANDO EL BUEN COMER, BELLEZA Y BIENESTAR |
1 UD. GUINDILLA
1 CABEZA AJO
1 RAMA HINOJO ( tierno)
200 GR. GUISANTES
1 KG. PATATA
1 PIZCA SAL Y PIMIENTA
500 GR. CORDERO (asadura)
1 MANOJO SOFRITO
1 CHORRO ACEITE
1 pimiento rojo
1/4 DE SETAS
3 ALCACHOFAS
4 o 5 HOJAS LAUREL
1/4 de COLIFLOR
PREPARACIÓN
Cortar en trozos pequeños la asadura de cordero, si se lo pides a tu carnicero con tiempo seguro que tecla tiene cortadita. Poner una sartén aceite y manteca. Sofreir la cabeza de ajos, añadir la asadura y salpimentar, agregar la guindilla Cuando esté tierna la carne y ligeramente dorada la retiramos del fuego y la reservamos en una " greixonera " bien caliente. Empezamos a sofreír las verduras una a una por separado, salpimentandola cada una por separado En primer lugar cortar las patatas pequeñitas añadir a la graixonera y seguir así con cada verdura. El pimiento, el sofrito ya troceado pequeño y los guisantes, añadirle el hinojo cortado pequeñito, seguimos con . Las alcachofas , setas, etc....
 | Koldo Royo ColomaLA COCINA ES AMOR 368 artículos publicados 246 recetas publicadas |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
3 recetas publicadas
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
3 recetas publicadas
La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
3 recetas publicadas
la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día
3 recetas publicadas
