 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
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400 g carne de pollo picada
400 g carne de pavo picada
4 huevos
1 cebolleta
perejil
limón
sal
nata líquida
pimiento verde
cebolla
vinagre de jerez
azúcar moreno
pimiento rojo
aceite de oliva
champiñones
queso en lonchas
beicon
4 panecillos para hamburguesa
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Elaboración de Hamburguesa de Pollo Y Pavo @Chefkoldo Tik Tok
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En un bol mezclamos las dos carnes, la cebolleta picada, perejil, sal y pimienta
Añadimos un poco de nata, mezclamos y damos forma
Separamos las yemas y las claras
Damos forma a la carne, colocamos en el centro de cada hamburguesa una yema de huevo y la cerramos
Dejamos un rato en el frigorífico para que repose la carne
Hacemos el beicon a la parrilla, que nos quede bien dorado
Caramelizamos la cebolla con el azúcar y el vinagre
A continuación, pondremos los pimientos y dejaremos hacer
Abrimos los panes y los tostamos ligeramente
Hacemos las hamburguesas a la parrilla y, cuando ya les hemos dado la vuelta, ponemos una loncha de queso encima de la parte ya hecha para que se vaya fundiendo
En una sartén hacemos las claras de huevo fritas (igual que si friésemos un huevo completo, pero en este caso, sólo haremos las claras)
Montar la hamburguesa por este orden: en la base ponemos la mezcla de cebolla y pimientos, encima, la hamburguesa, luego el beicon y, encima la clara, y laminar encima los champiñones tapar y comer
Esta hamburguesa no necesita ninguna salsa especial
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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