cocina casera
 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
Unas tiernísimas y sabrosas carrilleras de cerdo que tendrás hechas en un momento, y podrás congelar para cuando las necesites!
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1,5 k carrilleras de cerdo
200 g cebolla
150 g puerros
100 g zanahoria
4 dientes de ajo
pimienta negra
vino tinto
brandy
maicena
sal
agua
salsa de tomate
otros
puré de patatas
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Limpiamos la telilla externa de las carrilleras con ayuda de un cuchillo
Limpiamos las verduras, las pelamos y las troceamos
Rebozamos las carrilleras en harina y las freímos en una sartén grande o cazuela de paredes bajas
En la misma sartén rehogamos las verduras. Cuando empiecen a estar más tiernas, añadimos de nuevo las carrilleras, las flambeamos con brandy, dejamos reducir un poco y, luego, añadimos el vino tinto y el tomate
Tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que estén tiernas
Sacamos las carrilleras y las reservamos en una fuente de servir
Colamos la salsa (presionando bien para extraer todo el jugo) a una cazuela a fuego suave
Diluimos una cucharada de maicena en un poco de agua y añadimos esta mezcla a la salsa. Dejamos dar unos hervores, removiendo, y la sacamos del fuego
Cubrimos las carrilleras con la salsa y servimos con puré de patatas
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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