cocina casera
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Unas tiernísimas y sabrosas carrilleras de cerdo que tendrás hechas en un momento, y podrás congelar para cuando las necesites!
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1,5 k carrilleras de cerdo
200 g cebolla
150 g puerros
100 g zanahoria
4 dientes de ajo
pimienta negra
vino tinto
brandy
maicena
sal
agua
salsa de tomate
otros
puré de patatas
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Limpiamos la telilla externa de las carrilleras con ayuda de un cuchillo
Limpiamos las verduras, las pelamos y las troceamos
Rebozamos las carrilleras en harina y las freímos en una sartén grande o cazuela de paredes bajas
En la misma sartén rehogamos las verduras. Cuando empiecen a estar más tiernas, añadimos de nuevo las carrilleras, las flambeamos con brandy, dejamos reducir un poco y, luego, añadimos el vino tinto y el tomate
Tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que estén tiernas
Sacamos las carrilleras y las reservamos en una fuente de servir
Colamos la salsa (presionando bien para extraer todo el jugo) a una cazuela a fuego suave
Diluimos una cucharada de maicena en un poco de agua y añadimos esta mezcla a la salsa. Dejamos dar unos hervores, removiendo, y la sacamos del fuego
Cubrimos las carrilleras con la salsa y servimos con puré de patatas
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
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