cocina casera
 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
Unas tiernísimas y sabrosas carrilleras de cerdo que tendrás hechas en un momento, y podrás congelar para cuando las necesites!
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1,5 k carrilleras de cerdo
200 g cebolla
150 g puerros
100 g zanahoria
4 dientes de ajo
pimienta negra
vino tinto
brandy
maicena
sal
agua
salsa de tomate
otros
puré de patatas
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Limpiamos la telilla externa de las carrilleras con ayuda de un cuchillo
Limpiamos las verduras, las pelamos y las troceamos
Rebozamos las carrilleras en harina y las freímos en una sartén grande o cazuela de paredes bajas
En la misma sartén rehogamos las verduras. Cuando empiecen a estar más tiernas, añadimos de nuevo las carrilleras, las flambeamos con brandy, dejamos reducir un poco y, luego, añadimos el vino tinto y el tomate
Tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que estén tiernas
Sacamos las carrilleras y las reservamos en una fuente de servir
Colamos la salsa (presionando bien para extraer todo el jugo) a una cazuela a fuego suave
Diluimos una cucharada de maicena en un poco de agua y añadimos esta mezcla a la salsa. Dejamos dar unos hervores, removiendo, y la sacamos del fuego
Cubrimos las carrilleras con la salsa y servimos con puré de patatas
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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