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Carne con albahaca

Carne con albahaca

Ingredientes

- 1 UD. YEMA DE HUEVO
- 1 KG. HARINA
- 1 CUCHARA SOPERA HARINA
- 1/4 L. LECHE
- 25 GR. MARGARINA
- 1 CUCHARA SOPERA CEBOLLA (picada)
- 1 RAMA ALBAHACA (fresca)
- 1 CUCHARADITA MOSTAZA
- 1 KG. LOMO (de buey)
- 1 CUCHARA SOPERA ACEITE
- 1/4 L. CALDO
- 1 KG. SAL GORDA

Elaboración

PREPARACIÓN

Sazonar la carne con la pimienta, untarla con el aceite y adherirle la albahaca picada. Preparar en un bol una pasta espesa con la sal, la harina y el agua necesaria. Untar la carne con la pasta, colocar en una asadera y cocinar en el horno durante 45 minutos. Retirar, romper la costra y cortar la carne en rodajas.
2. Salsa: rehogar en una sartén la cebolla con la margarina, añadir la harina, cocinar durante unos segundos e incorporar el caldo y la leche. Continuar la cocción removiendo hasta que hierva y se espese. Fuera del fuego, agregar la yema, la mostaza y mezclar. Servir la carne bañada con la salsa.
Nota: con esta misma pasta de sal puede prepararse el pollo.

Resumen


El autor
CARLOS OTTO MONTFORT

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