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Chuleta a la brasa

Chuleta a la brasa

Ingredientes

- 1 UD. CHULETA ((de 1 Kl))

Elaboración

PREPARACIÓN

Una vez recortada gran parte de la grasa, dejando un pequeño borde que la rodee, depositamos la chuleta encima de una parrilla ligeramente inclinada y a unos 10 cm de la brasa. Seguidamente se cubre totalmente la parte de arriba de la chuleta con sal.
Transcurridos siete minutos, se da la vuelta a la pieza y se vuelve a cubrir completamente con sal el lado que ahora está mirando hacia arriba. Pasados otros siete minutos, se sacude contundentemente varias veces justo antes de sacar para que no quede nada de sal.

PRESENTACIÓN

Se deshuesa, se filetea la carne, se reconstruye y se sirve en bandejas bien caliente.

Resumen


El autor
BITTOR ARGINZONIZ RESTAURANTE ETXEBARRI

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