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ToÑa de patatas

ToÑa de patatas

Ingredientes

- 12 UD. HUEVO (entero)
- 324 CL. ACEITE DE OLIVA (de 0'4º)
- 1 UD. LIMÓN (rallado)
- 1 KG. PATATA (hervidas y pasadas por el pasapurés)
- 750 GR. AZÚCAR
- 1,750 KG. HARINA DE FUERZA
- 250 GR. LEVADURA (fresca)

Elaboración

PREPARACIÓN

Reunimos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y trabajamos constantemente hasta conseguir una masa fuerte y lisa.

Cortamos las piezas del tamaño deseado, placamos y dejamos reposar tapando con un paño hasta que suba de volumen.

COCCIÓN

De las grandes, a 150º durante 25 minutos.

De las pequeñas, a 150º durante 17 minutos.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Sacamos 3 minutos antes del final de cocción y, pintamos con yema de huevo y leche.

Espolvoreamos con azúcar y volvemos a meter al horno para terminar la cocción.

Resumen


El autor
GÉRARD MICHEL

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Dificultad   
Dificil

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