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Pan Integral con Mantequilla de Nueces Y Aceitunas







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pan Integral con Mantequilla de Nueces Y Aceitunas

50 g de mantequilla
350 g de harina de trigo integral
115 g de harina de trigo
1 cucharadita de sal
20 g de levadura de panadero
2 dl de leche
175 g de Nueces de California
75 g de aceitunas negras deshuesadas

Para la mantequilla de aceitunas:
200 g de mantequilla
50 g de olivas negras deshuesada
1 cucharada de orégano seco (opcional)

Elaboración de Pan Integral con Mantequilla de Nueces Y Aceitunas
  1. Engrasar dos placas de horno con mantequilla. Calentar el resto de la mantequilla en una sartén hasta que se funda, retirarla y dejarla enfriar. Mezclar los dos tipos de harina con la sal y formar un volcán en el centro. Disolver la levadura en la mitad de la leche, agregar la leche restante y verterla en el hueco del volcán.

  2. Añadir la mantequilla a la masa. Amasar hasta conseguir una masa húmeda. Disponer la masa sobre una superficie enharinada, amasarla durante 8 minutos más, formar una bola, disponerla en un bol y cubrirla con papel de horno ligeramente aceitado. Dejar fermentar hasta que doble su volumen.

  3. Extender la masa sobre una superficie de trabajo y espolvorearla con las nueces y las aceitunas, todo picado. Enrollar la masa, cubrir de nuevo con el papel de horno y dejar fermentar 30 minutos más.

  4. Dividir la masa en dos y darles forma de barra. Disponer las barras en las fuentes de horno, tapar de nuevo con el papel y dejar fermentar 45 minutos o hasta que doble su tamaño de nuevo.

  5. Precalentar el horno a 190 °C. Hacer tres cortes profundos en la superficie de las barras y hornearlas a esa temperatura durante 45 minutos o hasta que al golpearlas suene hueco. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Para la mantequilla de aceitunas

1. Dejar la mantequilla fuera de la nevera durante 2 horas para que se ablande. Picar las aceitunas. Mezclar la mantequilla con las aceitunas y el orégano, disponer sobre un trozo de papel film, envolver dándole forma de cilindro. Dejar solidificar de nuevo en la nevera.

Valoración nutricional para 1 ración

Energía (kcal)

376,2

Hidratos de Carbono (g)

27,9

Proteínas (g)

8,4

Grasas (g)

23,5

De las cuales saturadas (g)

11,8

De las cuales monoinsaturadas (g)

7,2

De las cuales poliinsaturadas (g)

4,5





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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