Que ricas son estas
 | Pedro Rodríguez Insua |
4 peras
50 g azúcar
Canela
Vino tinto el que más os guste o que tengáis a mano
Elaboración de Peras Al VinoAl vacío:
Pelar las peras e introducirlas en una bolsa de vacío con vino tinto que cubra 3/4 partes. Añadir azúcar y canela y sellarla. Cocer a 95º C durante una hora
Una vez cocidas y frías, cortar la bolsa y reducir. La salsa es la mitad del peso del líquido en azúcar hasta conseguir una textura de almíbar, que será para las peras
De modo tradicional:
La opción para casa seria en un rondón añadir las peras, vino que las cubre 3/4, podéis también usar 1 parte de agua y 2 de vino, o también, solo con vino blanco (opcional), y añadir un poco de azúcar y canela. Dejar cocer tapado a fuego medio, aproximadamente 30 minutos, dependiendo de la pera y su maduración
Pincharla para comprobar el punto de cocción
Una vez cocidas sacarlas con cuidado, dejar enfriar y ligar el líquido con la mitad de la cantidad en azúcar hasta conseguir una textura de almíbar
Una vez frio, ya se puede servir
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
