Infusión de Frutos Rojos con Crema de Mascarpone

Para la infusión de frutos rojos:

2 Kg de fresón maduro

500 g de moras maduras

500 g de frambuesa madura

250 g de azúc

Para la crema de mascarpone:

100 g de queso Mascarpone

100 g de nata líquida

¼ de vaina de vainilla

10 g de azúcar

Para decorar: 

Unas hojas de menta

Para la infusión de frutos rojos: 

Mezclar todos los ingredientes de la infusión en un recipiente, taparlo bien con un trapo y cocer en un Baño María durante 1 hora y ½ a fuego muy lento.

Dejar escurriendo en la nevera durante 12 horas en un colador con un trapo para conseguir un jugo limpio y traslúcido de frutos rojos, que será la base de nuestro postre. 

Reservar algunas frutas rojas con buena pinta para decorar al final cada copa. 

Para la crema de Mascarpone: 

Rascar la vaina de vainilla y los granos mezclarlos con el azúcar y la nata hasta que adquiera textura de chantilly.

En un bol romperemos el mascarpone y le añadiremos el chantilly montado. Mezclar bien. 

Introducir en la nevera durante un par de horas hasta que coja consistencia.

ACABADO Y PRESENTACIÓN 

Acompañar la infusión de frutas rojas, que irá en la base de una copa de cristal o un plato hondo con una bola de crema de Mascarpone, unas hojas de menta y unas cuantas fresas y frambuesas y moras dispuestas alrededor.

TRUCO 

Es preferible hacer la infusión de frutos rojos en una cantidad considerable, luego nos sobrará para utilizarlo de mil maneras: en chupitos y como base de otros postres como torrijas, helados, bizcochos, etc.

Para la infusión de frutos rojos: 

Mezclar todos los ingredientes de la infusión en un recipiente, taparlo bien con un trapo y cocer en un Baño María durante 1 hora y ½ a fuego muy lento.

Dejar escurriendo en la nevera durante 12 horas en un colador con un trapo para conseguir un jugo limpio y traslúcido de frutos rojos, que será la base de nuestro postre. 

Reservar algunas frutas rojas con buena pinta para decorar al final cada copa. 

Para la crema de Mascarpone: 

Rascar la vaina de vainilla y los granos mezclarlos con el azúcar y la nata hasta que adquiera textura de chantilly.

En un bol romperemos el mascarpone y le añadiremos el chantilly montado. Mezclar bien. 

Introducir en la nevera durante un par de horas hasta que coja consistencia.

ACABADO Y PRESENTACIÓN 

Acompañar la infusión de frutas rojas, que irá en la base de una copa de cristal o un plato hondo con una bola de crema de Mascarpone, unas hojas de menta y unas cuantas fresas y frambuesas y moras dispuestas alrededor.

TRUCO 

Es preferible hacer la infusión de frutos rojos en una cantidad considerable, luego nos sobrará para utilizarlo de mil maneras: en chupitos y como base de otros postres como torrijas, helados, bizcochos, etc.