 | Ambar Guadix “Una cocina llena de ilusiones” |
¿Pero qué tienen estas chocolatinas que enganchan tanto? Soy muy fan de los cacahuetes, en realidad de cualquier cosa que lleve este fruto seco, pero junto con el caramelo... ¡eso ya es otro nivel! Y estos cupcakes lo tienen todo para ser perfectos...
¿Vamos al lío?
2 huevos L
170 gr azúcar
90 gr de cacao puro en polvo
130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr harina de trigo
180 ml leche entera
2 cucharaditas de zumo de limón
7 gr de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
120 gr chips de chocolate
Elaboración de Snickers CupcakesPrimero empezamos preparando la buttermilk.
Mezclaremos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar durante 15 minutos, cuando tenga aspecto de cortado ya estará listo.
De esta manera le dará mucha más esponjosidad.
Batimos la mantequilla con el azúcar, después añadimos los huevos 1 a 1, cuando estén bien integrados añadimos la buttermilk, y todos los demás ingredientes tamizados. Por último las chips de chocolate.
Calentamos el horno a 160 grados.
Rellenamos las cápsulas de cupcake 2/3 partes y horneamos durante 18-20 minutos.
INGREDIENTES:
80 gr azúcar
90 gr mantequilla salada
120 gr nata 35% m.g
Ponemos el azúcar en un cazo a fuego lento, una vez se haya disuelto todo el azúcar y haya quedado un caramelo oscuro, retiramos y añadimos la mantequilla cortada a cuadraditos.
Volvemos a poner en el fuego y cuando se haya disuelto por completo, añadimos la nata caliente ¡con cuidado!.
Dejamos un par de minutos en el fuego sin parar de remover.
Reservamos, dejamos enfriar y añadimos un puñado de cacahuetes partidos en trocitos.
Vamos a darte el remate final, y los coronamos con una suave y deliciosa cremita de cacahuete...
INGREDIENTES:
200 gr crema de cacahuete
100 gr mantequilla sin sal
250 gr azúcar glass
80 ml nata 35% m.g
Batimos la crema de cacahuete junto con la mantequilla, durante unos 5 minutos hasta que quede una mantequilla aireada, añadimos la mitad del azúcar glass y la mitad de la nata, cuando se haya integrado bien, añadimos el resto.
Metemos en una manga pastelera y reservamos.
Una vez se hayan enfriado los cupcakes, con una boquilla podemos quitar la parte central, rellenamos y volvemos a tapar.
Cubrimos con la cremita... ¡y a disfrutar!.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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