Snickers Cupcakes

¿Vamos al lío?

2 huevos L

170 gr azúcar 

90 gr de cacao puro en polvo 

130 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr harina de trigo 

180 ml leche entera

2 cucharaditas de zumo de limón 

7 gr de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato 

120 gr chips de chocolate 

Primero empezamos preparando la buttermilk.

Mezclaremos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar durante 15 minutos, cuando tenga aspecto de cortado ya estará listo.

De esta manera le dará mucha más esponjosidad.

Batimos la mantequilla con el azúcar, después añadimos los huevos 1 a 1, cuando estén bien integrados añadimos la buttermilk, y todos los demás ingredientes tamizados. Por último las chips de chocolate.

Calentamos el horno a 160 grados.

Rellenamos las cápsulas de cupcake 2/3 partes y horneamos durante 18-20 minutos.

• Para el relleno haremos el caramelo salado:

INGREDIENTES:

80 gr azúcar

90 gr mantequilla salada

120 gr nata 35% m.g

Ponemos el azúcar en un cazo a fuego lento, una vez se haya disuelto todo el azúcar y haya quedado un caramelo oscuro, retiramos y añadimos la mantequilla cortada a cuadraditos.

Volvemos a poner en el fuego y cuando se haya disuelto por completo, añadimos la nata caliente ¡con cuidado!.

Dejamos un par de minutos en el fuego sin parar de remover.

Reservamos, dejamos enfriar y añadimos un puñado de cacahuetes partidos en trocitos.

Vamos a darte el remate final, y los coronamos con una suave y deliciosa cremita de cacahuete...

INGREDIENTES:

200 gr crema de cacahuete 

100 gr mantequilla sin sal 

250 gr azúcar glass

80 ml nata 35% m.g

Batimos la crema de cacahuete junto con la mantequilla, durante unos 5 minutos hasta que quede una mantequilla aireada, añadimos la mitad del azúcar glass y la mitad de la nata, cuando se haya integrado bien, añadimos el resto.

Metemos en una manga pastelera y reservamos.

Una vez se hayan enfriado los cupcakes, con una boquilla podemos quitar la parte central, rellenamos y volvemos a tapar.

Cubrimos con la cremita... ¡y a disfrutar!.