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Tocino de Cielo Cartagenero







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Tocino de Cielo Cartagenero

1/4 L. AGUA
3 UD. HUEVO
9 UD. YEMA DE HUEVO
1/2 KG. AZÚCAR

Elaboración de Tocino de Cielo Cartagenero

PREPARACIÓN

Caramelizar un molde redondo de 25 cm. de diámetro. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar a punto de hebra, esto es, unos diez minutos de cocción. Dejar enfriar el almíbar. Batir las yemas con los huevos enteros y añadir poco a poco y sin dejar de mover, el almíbar. Pasar al molde, cubrir este con papel de aluminio, y meter dentro de una olla bastante más grande que el molde y con agua, al baño María y con un soporte (una lata, por ejemplo), para que descanse el molde y no toque el agua, se debe hacer al vapor. Tapar la olla y dejar cocer unos veinte o veinticinco minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
 





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

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