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Cake de Cerveza





Marcos Tuero Chacón
MI PASTELERÍA ES UNA BUENA TRADICIÓN CON UN TOQUE DE MODERNIDAD



COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Cake de Cerveza
  • Ingredientes para el Cake:
  • 75 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 150 gr de miel
  • 2 huevos
  • 200 gr de cerveza Pale Ale
  • 250 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de mezcla de especias
  • Para la Trufa:
  • 150 gr de chocolate belga 54%
  • 150 gr de nata
  • Para el baño de chocolate:
  • 300 gr de chocolate belga 54%
  • 60 gr de aceite de girasol
Elaboración de Cake de Cerveza

Método:

Para la Trufa llevar la nata a ebullición y verter sobre el chocolate. Mezclar bien y dejar tapado a piel con film hasta que tenga textura para untar. Para el cake batimos la mantequilla con el azúcar. Agregamos la miel y batimos hasta obtener una crema. Añadimos los huevos y mezclamos. Echamos la harina tamizada con el bicarbonato, la levadura y la mezcla de especias. Por último agregamos la cerveza y mezclamos hasta que no haya grumos. Vertemos la mezcla en un molde de cake encamisado de 20 cm y horneamos a 180 grados durante 60 minutos (a los 30 minutos lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme). Dejar templar y desmoldar para que enfríe. Para el baño fundimos el chocolate al microondas y agregamos el aceite. Mezclamos bien.

Montaje:

Cuando el cake esté frío colocar la trufa en una manga y cubrir la superficie. Colocar 150 gr de nueces encima de la trufa y meter al congelador 2-3 horas. Preparamos el glaseado a 35 grados y lo vertemos encima del cake. Dejamos cristalizar.





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Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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