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Mascarpone Trufado Al Vermut Blanco





MYRIAM GARRIDO RODRÍGUEZ



A veces en cocina menos, es más. Con solo tres ingredientes y la copa más bonita que podáis encontrar podéis hacer un postre ligero, delicioso y que sorprenderá a vuestros invitados. Un fin de fiesta que se prepara en 10 minutos. Este postre, con ocasión de un taller de cocina con trufa fue creado para la Sastrería de Ponzano, una vermutería maravillosa donde en temporada también se puede comprar trufa de su pequeña explotación trufera

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Mascarpone Trufado Al Vermut Blanco

1 botella de vermut blanco

400 gr de queso mascarpone

1 trufa melanosporum pequeña

Elaboración de Mascarpone Trufado Al Vermut Blanco
  • Hervir a fuego lento el vermut blanco hasta que caramelice y obtengamos unos 100 ml. de reducción de vermut blanco. Dejar enfriar ligeramente sin que se endurezca

 

  • En una copa de coctel bien bonita añadimos una cucharada de reducción de vermut blanco y movemos la copa para que las paredes se impregnen.

 

  • Añadimos 100 gr de mascarpone

 

  • Rallaremos la trufa por encima y decoraremos con unos hilos de reducción de vermut blanco y unas hojitas de menta.
  •  




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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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