Elaboración

Ingredientes:

150 gr cobertura de chocolate
100 dl leche
4 plátanos
1 l. leche
300 gr plátano deshidratado
400 gr harina
400 gr mantequilla
sal
1 rama vainilla
10 huevos

ELABORACIÓN

Para la salsa de chocolate:
Calentamos la leche a 65º y añadimos el chocolate troceado, lo deshacemos y reservamos a un baño maría a 40º el agua.

Escalivar los plátanos:
Ponemos 4 plátanos al horno a 190º y cuando se empiecen a abrir los retiramos, dejamos enfriar y los chafamos con un tenedor como un puré algo granulado.

Para los buñuelos, hacemos hervir la leche con el plátano deshidratado, la rama de vainilla rascada y la mantequilla, añadimos la harina pasada por el tamiz, lo mezclamos todo sin cesar, hasta que se cueza la harina, lo apartamos del fuego y cuando pierda algo de temperatura añadimos los huevos, primero 3 y después de uno en uno hasta que hile, después añadimos el plátano escalibado y mezclamos todo hasta que se integre. Hacemos los buñuelos con dos cucharas y los cocemos con aceite de girasol a unos 170º, cuando suban encima el aceite, los dejamos dos minutos más y ya se pueden sacar, los ponemos encima papel de cocina. Después los bañamos con el chocolate.

Seguidamente, para la crema de arroz y cerezas, hacemos un arroz con leche tradicional, lo trituramos y añadimos zumo de cerezas.

MONTAJE

Ponemos al fondo la crema de arroz y por encima los buñuelos.