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Ravioli de codorniz con su muslo en salsa de granada y espuma de hibiscus
Ravioli de codorniz con su muslo en salsa de granada y espuma de hibiscus
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:1 codorniz
fondo de codorniz
jarabe de granada
pasta casera
salvia
jamón serrano
flor de hibiscus
vino tinto
leche
huevos
PREPARACIÓN
Para el muslo: separar las patas, quitar el hueso secundario y envolver de salvia y jamón serrano.
Para el relleno de los ravioli: quitar la pechuga de codorniz ponerla en la 1 2 3 con sal, pimienta, tomate concentrado, jamón serrano y leche.
Para la pasta de ravioli: harina, 1 huevo, una pizca de sal y una gota de aceite.
Para la salsa: fondo de codorniz con jarabe de granada.
Para la espuma: oporto tinto, vino tinto y flor de hibiscus.
PRESENTACIÓN
Poner en el plato rectangular la salsa, después 3 ravioli y los muslos en el interior de los raviolis.
Colocar las rayas de espuma en el plato.
Resumen
El autor
marzio cambuli
Categoría
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Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Barato
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