recetas de fiesta
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
En unos minutos tendrás un entrante perfecto para invitados: salmón en tartar sobre aguacate
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200 g lomo de salmón ya limpio
pepinillos
alcaparras
cebollino
cebolla roja
aceite
salsa de soja
tabasco
sal
mostaza
pimienta negra
yema de huevo
zumo de lima
1/2 aguacate
caviar de esturión
alcaparrón
láminas de pan tostado
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Elaboración de Tartar de Salmón @Chefkoldo Tiktok.
Cortamos el salmón en dados
Picamos fino el pepinillo, alcaparras, cebollino y la cebolla. Reservar
Ponemos en un bol soja, tabasco, mostaza, y aceite. Mezclamos y añadimos la yema de huevo y el zumo de lima. Mezclamos bien
Añadimos el salmón, el pepinillo, las alcaparras, el cebollino y la cebolla. Mezclamos bien y comprobamos el punto de sal
Cortamos el aguacate en láminas y las repartimos en la base de un plato. Encima ponemos un molde de aro y rellenamos con el tartar de salmón
Terminamos con el caviar o huevas y el alcaparrón
Servimos con tostadas de pan
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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