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VAMOS DE MERCADO Y LUEGO A COCINAR

Ensalada de Bacalao en Foie con Sandía Y Pistacho




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Magnifico pueto de bacalao para este plato podeis pedirselo desalado o hacer el dasalado en casa tu y luego hacemos la ensalada de bacalao en foie con sandia 

Que ricas estan la sandias ya en el mercado 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada de Bacalao en Foie con Sandía Y Pistacho

Para esta receta de esalada de bacalodo en foie y sandia necesitamos 

200 g bacalao troceado en cubos, desalado, algo alto de punto de sal
100 g sandía en el mismo tamaño que la hará jugosa
50 g hoja ligeramente amarga que le aporte frescura como escarola o similar cortada con la mano
150 g foie
 





Elaboración de Ensalada de Bacalao en Foie con Sandía Y Pistacho


ELABORACIÓN

¿Qué necesitas?
Tira de plástico rectangular de 24cm por 4cm
Trocito de celo
Paletina (espátula plana)
Superficie limpia y cámara frigorífica
Bol y pinzas (No de la ropa) cuchara, tenedor y cuchillo pequeño de cocina

Preparar la tira de pvc para extender el foie y una vez extendido formar un círculo y pegarlo con un trocito de celo. Enfriar.
Cuando se ha cristalizado retiramos el plástico con mucho cuidado y rellenamos con la mezcla aliñada de sandia, lechuga, bacalao.
Decoramos con hojas de cebollino fresco y la vinagreta de aceite de arbequina batida con el puré de frambuesas y los pistachos troceados.

COMENTARIO

Para preparar una cena a tu pareja y sorprenderla con la noticia que la vas a dar, haz este plato y no olvidaréis nunca ese momento
 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

4 recetas publicadas

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