Croquetas de Calabaza

- 550 gr de Calabaza troceada.

- 1 cebolla tierna.

- 2 dientes de ajo.

- 150 gr de queso rallado.

- 1 huevo.

- Pan rallado.

- Pimienta negra.

- Nuez moscada.

-Sal.

- Aceite de oliva virgen extra. 

1. Ponemos en un bol la calabaza troceada y metemos al microondas 15 minutos. Pinchamos con un tenedor hasta que veamos que está blandita y reservamos.

2. Mientras cocinamos la calabaza en el microondas, picamos la cebolla y los ajos muy finitos y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite.

3. Cuando el ajo y la cebolla estén pochados, añadimos la calabaza cocida, una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada. 

4. Con la ayuda de una espátula vamos chafando la calabaza y mezclando todo hasta tener una mezcla homogénea. 

5. A la mezcla anterior añadimos el queso rallado y  mezclamos nuevamente hasta tener una masa untuosa. 

6. Extendemos la masa en una bandeja y tapamos con papel film. Dejamos reposar hasta que se haya enfriado.

7. Cuando esté la masa fría,  con ayuda de una cuchara hacemos bolitas, las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado.

8. Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén.

9. Freímos las croquetas hasta que estén doradas, retiramos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. 

10. Emplatamos y ¡a comer!