 | De tapa en tapa |
- 550 gr de Calabaza troceada.
- 1 cebolla tierna.
- 2 dientes de ajo.
- 150 gr de queso rallado.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Pimienta negra.
- Nuez moscada.
-Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
1. Ponemos en un bol la calabaza troceada y metemos al microondas 15 minutos. Pinchamos con un tenedor hasta que veamos que está blandita y reservamos.
2. Mientras cocinamos la calabaza en el microondas, picamos la cebolla y los ajos muy finitos y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite.
3. Cuando el ajo y la cebolla estén pochados, añadimos la calabaza cocida, una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada.
4. Con la ayuda de una espátula vamos chafando la calabaza y mezclando todo hasta tener una mezcla homogénea.
5. A la mezcla anterior añadimos el queso rallado y mezclamos nuevamente hasta tener una masa untuosa.
6. Extendemos la masa en una bandeja y tapamos con papel film. Dejamos reposar hasta que se haya enfriado.
7. Cuando esté la masa fría, con ayuda de una cuchara hacemos bolitas, las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado.
8. Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén.
9. Freímos las croquetas hasta que estén doradas, retiramos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
10. Emplatamos y ¡a comer!
 | Koldo Royo ColomaLA COCINA ES AMOR 369 artículos publicados 246 recetas publicadas |
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
3 recetas publicadas
La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
3 recetas publicadas
la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día
3 recetas publicadas
es una cocina divertida , con coherencia y sobre todo llena de juego de sabores y texturas que marcarán el paladar
2 recetas publicadas
