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BÚSQUEDA: pescado



407 resultados

Homenaje a los Guardianes Silenciosos de la Tierra y el Mar: el alma del alimento

Mundo rural… y marinero

Hay gestos que deberían repetirse a diario. Uno de ellos es reconocer, aplaudir y homenajear a quienes, desde el anonimato, nos permiten algo tan cotidiano —y a la vez tan sagrado— como sentarnos a la mesa y compartir un plato de comida. Porque detrás de cada fruto, cada pescado,... 03-06-2025


IL FORNO VIA MARE, CUCINA ITALIANA FRENTE AL MAR by @rogergfiol

RINCONES DE AUTOR. IL FORNO VIA MARE, CUCINA ITALIANA FRENTE AL MAR Roger Gotarredona Fiol En otras ocasiones hemos querido que se asomasen en este espacio auténticas creaciones artesanas de la gastronomía italiana, una cocina mediterránea honesta y con respeto a los ingredientes... 27-05-2025


Éxtido de la Gran Final Balear III Concurso de Cocina con Pescado Popular HORECA Baleares 2025

La tercera edición del Concurso de Cocina con Pescado Popular ha sido un éxito en todos los aspectos, destacando el nivel de técnica y creatividad de los concursantes 16-04-2025



MONTI-SION, COCINA POR DEVOCIÓN by @rogergfiol

MONTI-SION, COCINA POR DEVOCIÓN Roger Gotarredona Fiol Será por ubicarse en el interior de un santuario del siglo XIII, será por las maravillosas vistas sobre el Pla de Mallorca o será simplemente por estar un poquito más cerca del cielo, lo cierto es que es aquí... 24-02-2025


recetas tradicionales

Lomos de Bacalao Fresco al Vapor de Alcachofas

Tiempo de bacalao y hortalizas: en esta receta, que podrás tener preparada de antemano y calentar cuando la necesites, preparamos los lomos de bacalao fresco (gran pescado a un precio fantástico) al vapor de un estofado de alcachofas y ajitos, con truquito por si no quieres utilizar vino... 27-12-2024


Raúl Resino el cocinero pescador, y sus pescados y mariscos locales, bajo la marca “Castellón Ruta de Sabor”

  Raúl Resino Chef y propietario del restaurante Raúl Resino, en Benicarló – Castellón, con 1 estrella michelín y dos soles Repsol. Es un cocinero enamorado del mar y la pesca, que únicamente trabaja pescados y mariscos locales de lonja. Las lonjas... 02-12-2024


Recetas de una mexicana en España para chuparse los dedos

Chula, estás cabrón

La famosa chef mexicana, Karla Cova Villa, conocida como Chula, nos presenta en este libro las recetas más emblemáticas de la gastronomía de su país, además de los platos de otros lugares que le han dejado huella. A Karla lo que más le ilusiona es contar historias... 16-10-2024


EL CARNICERO DEL PESCADO

  El tercer libro de Josh Niland, ganador del James Beard Award y «el mejor carnicero del pescado» del mundo.   08-10-2024


SELVATGE, KM CERO EN LA MESA by @rogergfiol

SELVATGE, KM CERO EN LA MESA   Hoy nos trasladamos al corazón de la Serra Tramuntana para presentarles este nuevo Rincón de Autor. Es en pleno centro histórico del pueblo de Selva donde Isabel Vicens y el chef Claudio Lemos han diseñado un maridaje perfecto para... 13-09-2024



CEFERINO, LA PARRILLA ARGENTINA EN LA QUE DISFRUTAR DE ENSALADAS Y VEGETALES Y PESCADOS A LA BRASA, LOS PLATOS MÁS APETECIBLES EN VERANO

Ceferino, la parrilla argentina de la calle Jorge Juan en Madrid, cuenta con una selección de platos de verano que incluye, además de los asados tradicionales argentinos, una selección de pescados a las brasas, entre los que destacan el rodaballo, la lubina, la corvina o la dorada,... 07-08-2024


Tradición marinera

Pescado, símbolo de la gastronomía lisboeta

Uno de los ingredientes más destacados de la gastronomía de Lisboa es el marisco, sus distintas formas de ser cocinado reflejan la rica tradición marinera de la región, en recetas que van desde los populares pastéis de bacalhau hasta las sofisticadas mariscadas. Los mercados y restaurantes... 22-07-2024


LA PARRILLA DE ARGANDA: EL RESTAURANTE IDEAL PARA CELEBRAR EL PUENTE DE SANTIAGO Y LAS FIESTAS LOCALES DE ARGANDA DEL REY

  La Parrilla de Arganda se posiciona como el restaurante perfecto para cenar el día de Santiago, el próximo 25 de julio, y disfrutar de la fiesta local. Además, cuenta con una espaciosa terraza al aire libre en la que poder disfrutar de una cena ideal en los días... 22-07-2024


LOS MAÑOS, EL MERCADO HECHO COCINA BY @ROGERGFIOL

LOS MAÑOS, EL MERCADO HECHO COCINA Roger Gotarredona Fiol Si actualmente está muy en boga hablar de cocina de mercado, el concepto comprende toda su dimensión cuando es el mismo mercado quien crea su propia cocina. Y ese ha sido el concepto que evocó Emilio Mesquida... 08-07-2024


MERCAT NEGRE, CUANDO EL MERCADO ES LA COCINA by ROGERGFIOL

MERCAT NEGRE, CUANDO EL MERCADO ES LA COCINA Roger Gotarredona Fiol Nadie como el chef Pau Navarro, al definirse como un enamorado de la cocina de mercado, se tomó más al pie de a letra su propia proclama. Desde el año 2021, en este mágico rincón Mercat de l’Olivar... 10-06-2024


Mazarron: Gran evento Social, Gastronómico y Cultural

Rojo & Red

En época romana, el puerto de Almazarrón (actualmente  Mazarrón) era el punto de entrada y salida de todos los puertos donde se comercializaba todo el pescado y salazones de la zona y elaboraban magnificos manjares, como es el caso del popular Garum (una salsa típica... 02-06-2024


MADUNIA: EL NUEVO RESTAURANTE DE IBIZA QUE RINDE CULTO A LA DESPENSA DE LA ISLA BLANCA Y SU PAISAJE

El restaurante, a cuyos mandos se encuentra el chef nicaragüense Ivan Arauz Beusink, ofrece una cocina de temporada en la que los pescados, carnes y vegetales ibicencos tendrán un marcado protagonismo Entre los platos, repletos de guiños latinos y perfectos para compartir, destacan propuestas... 30-05-2024


Morena: producto fresco y lonja del día

Bajo la batuta del reconocido chef Sergio Giraldo (ex grupo Gastroadictos) y dirigido por Rafael Costin (ex Nikki Beach), “Morena” nace como fruto del entendimiento de los grupos de ocio y restauración Zazú y Vivir Descalzo.   De mariscos hervidos en agua de mar a... 22-05-2024


PRESENTA SUS NUEVOS PLATOS DE TEMPORADA

PER SÉ BISTRÓ, DE @ANDRÉSMADRIGAL, PRESENTA SUS NUEVOS PLATOS DE TEMPORADA

Andrés Madrigal incorpora en su carta propuestas en las que pone en valor la temporalidad del producto, especialmente de pescados como la gamba roja, la caballa, el bonito, el jurel o el atún rojo.    El chef ha introducido en su carta platos como la ventresca de bonito... 17-05-2024


Materia Prima, la sensacional lonja del Bernabéu

Una seductora propuesta gastronómica a medida que nos acerca el mercado a la mesa

Tras más de una década al pie del cañón, el restaurante Materia Prima continúa deleitándonos con los mejores pescados y mariscos recién traídos de la lonja de Isla Cristina. Una original propuesta, cien por cien a medida, que permite al comensal... 14-05-2024


guía nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas

Panada de Molls | Masas | Empanadas | Pescados de Roca

Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados... 27-03-2024



Opmallorcamar y Calant Xarxes firman un convenio para impulsar el desarrollo de una pesca sostenible a través de la comercialización de producto local trazable de máxima calidad

El acuerdo busca, además, dar a conocer la marca Millorquín, que garantiza que el pescado y marisco que se consume se ha capturado en Mallorca 19-03-2024



MORALLA, COCINA DE FONDO by @rogergfiol

  Cuando le preguntamos a Kike Erazo del porqué del nombre lo tiene muy claro. Morralla es una declaración de intenciones de lo que es todo un sueño cocinando a fuego lento por Kike y su socio Ema Paggi. Un plan madurando durante años por estos dos soñadores... 21-02-2024



una nueva apertura que nos sorprende con una magnifica oda al producto

Sa Marinada Madrid, los espectaculares mariscos de la Costa Brava aterrizan en la capital

El barrio madrileño de Chamberí acoge desde el pasado mes de abril un sensacional templo gastronómico con formidables pescados y mariscos recién llegados de Palamós y Rosas. Un encantador restaurante con una coqueta decoración costera en tonalidades blancas y... 15-02-2024


recetas refrescantes

Ceviche de Róbalo

Hoy, un entrante tan fresco como el róbalo, uno de los pescados más apreciados en México (en España lo conocéis como lubina) 09-02-2024


indagando en las recetas clásicas

Lomo de Salmón a la Espalda de Jengibre Crujiente

Un giro al clásico pescado a la espalda: jengibre en vez de ajos, zumo de limón en vez de vinagre, y un sabroso lomo de salmón 31-01-2024


Boquerones al ajillo sobre habitas tiernas con jamón y aceite de guindilla | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Pescados Verduras y hortalizas

Al unir las verduritas a los clásicos boquerones al ajillo lo convertimos en una tapita más completa y variada 26-01-2024


Pedro Mercant, reelegido presidente de OpMallorcamar por tres años más

El nuevo consejo de administración de la Organización de Productores de Pescado y Marisco de Mallorca se formalizó este fin de semana 28-12-2023


Los Cabos, un viaje gastronómico a través de recetas y sabores locales

La gastronomía de Los Cabos se sustenta en productos frescos y de origen local, ofreciendo una calidad superior en su oferta culinaria con gran protagonismo del marisco, gracias a su ubicación privilegiada entre el golfo de California y el océano Pacífico ▪ Entre... 05-12-2023


50 RECETAS SALUDABLES SIN COMPLICACIONES

RECETAS CON AIRFRYER REALFOODING

Con Laura Sacristán, del equipo Realfooding®, aprenderás a cocinar platos deliciosos y sanos en la airfryer. En este nuevo libro, con prólogo de Carlos Ríos, Laura nos presenta 50 recetas fáciles y saludables para preparar en este electrodoméstico... 05-12-2023


En Arturo Soria, encuentras este restaurante donde disfrutar con platos tradicionales de la cocina Andaluza y Vasca.

La Vasco Andaluza, en Madrid un espacio gourmet para disfrute de ambas cocinas

La curiosidad de un empresario y la experiencia de dos grandes profesionales frente a los fogones y la sala se juntan para cambiar el rumbo de uno de los locales más míticos del cruce de esta calle con Alcalá. La Vasco Andaluza promete deliciosos viajes al norte y sur del país... 30-11-2023


EL GALLEGO, DONDE SE ESCONDEN LAS MEIGAS by @Rogergfiol

Como que de haberlas haylas, es en Restaurante El Gallego donde habitan las meigas de Palma. Y es en este singular y coqueto restaurante donde uno tiene la oportunidad de degustar auténticos platos gallegos con una cocina de verdad, de la de mercado, honesta y con pocas concesiones al gastro-postureo,... 16-10-2023


Joaquín Felipe consolida su apuesta asturiana en su segunda temporada en El Castañu

Los productos de temporada y kilómetro cero, como los pescados de la costa del Principado o el jarrete de ternera asturiana, entre los platos estrella del restaurante llanisco 06-10-2023



Romanticismo y excelencia

Restaurante Villa Mercedes @ibizagorteam

La histórica finca "Villa Mercedes" ubicada en el Paseo Marítimo de Sant Antoni se renueva con coctelería original y una propuesta gastronómica mediterránea de carne y pescado a la brasa, y tapas de autor del gran chef Iván Acquista que está... 11-09-2023


LA FILOSOFÍA DE ELKANO Y SU PASIÓN POR LA PARRILLA Y EL MAR SE TRASLADAN A PALMA DE MALLORCA, DONDE ABRE EL RESTAURANTE GUETHARY

Aitor Arregi, responsable de Elkano, despliega su concepto de paisaje culinario en Playa de Palma, donde abre sus puertas Guethary. El nuevo restaurante, especializado en el asado de pescado y marisco del Mediterráneo, rendirá también culto a la parrilla En la carta de Guethary convivirán,... 24-08-2023


Ensalada de bacalao con escarola, cebollino y vinagreta de tomate | Entrantes Ensaladas Pescados

Prueba esta saludable, fácil y ligera receta de bacalao fresco: descubrirás un pescado asequible, suave y firme textura que aquí aparece con una sabrosa vinagreta de tomates salteados, ajo y perejil 21-08-2023


EN VERANO esta en su PUNTO este pescado y EL CHEF CLAUDIE MONTI nos da esta receta

Caballa asada con tartar de tomate de verano y crumble de parmesano al comino

UNA RECETA SANA Y RICA , ESTA HECHA CON PRODUCTOS MUY SENCILLOS Y MUY VERANIEGOS , LOS MAS DESTACADOS SON LA CABALLA Y EL TOMATE , QUE A HORA ESTAN EN SU MEJOR MOMENTO Y A DEMAS A UN PRCIO ESTUPENDO ,   16-08-2023


Restaurante El Carmen @elcarmencaladhort @ibizagorteam

Tradición, calidad de producto, especialistas en pescados y arroces, con un trato cercano y agradable, vistas emblemáticas a la mágica Es Vedrá, y uno de los mejores bullit de peix de la isla… 11-08-2023


Acuicultura de España pone en valor un sector a la cabeza de la UE en su segunda Memoria de Sostenibilidad

Acuicultura de España, proyecto que aglutina al sector acuícola español dedicado a la producción sostenible de pescados y algas en mares y ríos, presenta su Memoria de Sostenibilidad bienal, como resultado del compromiso adquirido hace dos años por presentar... 05-07-2023


La clave para conseguir el mejor pescaíto frito este verano

¿Cómo triunfar con unos de los clásicos del verano y no arruinarse en el intento? El alza de precios de las materias primas y de los productos más básicos, ha sido especialmente acusado en el caso de los aceites. Su elevado coste amenaza uno de los placeres estivales... 29-06-2023


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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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