 | Redacción Afuegolento.com |
Prueba esta saludable, fácil y ligera receta de bacalao fresco: descubrirás un pescado asequible, suave y firme textura que aquí aparece con una sabrosa vinagreta de tomates salteados, ajo y perejil
200 g de lomo de bacalao fresco
1 bolsa de escarola
Cebollino fresco
1 tomate de rama
1 diente de ajo
Unas hojas de perejil
1 rebanada pequeña de pan
1/2 dl de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal y pimienta
Elaboración de Ensalada de Bacalao con Escarola, Cebollino Y Vinagreta de Tomate | Entrantes Ensaladas Pescados
Para la vinagreta:
Partir por la mitad el tomate en lonchas gruesas y dorarlo en una sartén con un poco de aceite por ambos lados. Triturar el tomate con el diente de ajo, el perejil, el pan, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, hasta obtener una salsa un poco densa pero homogénea, reservar
Para el pescado:
Poner un recipiente con agua a hervir, añadir el bacalao y retirar del fuego, mantener 8 minutos el bacalao en el agua, una vez tibio laminar y reservar
Para la ensalada
Mezclar en un cuenco la escarola con el cebollino troceado en bastones de 3 centímetros. Aliñar el conjunto con un poco de la vinagreta
Servir los lomos de bacalao napados con una cucharada de vinagreta y, al lado, la ensalada de escarola
Notas
#1 Del autor: si deseas añadir un toque más personal a la salsa podemos incluir unas almendras tostadas y una ñora previamente hidratada en agua. Esta vinagreta es ideal para mantener en el frigorífico, puesto que tiene buena conservación y sirve para aliñar tanto platos de ensaladas como de pescados
#2 De afuegolento.com: si lo prefieres, puedes elaborar esta misma receta, pero con bacalao salado. Desálalo durante 24-36 hs en un bol con agua y tapa en el frigorífico, cambiando el agua 1 o 2 veces, y cuécelo al vapor durante 6-8 minutos
Más recetas con bacalao
Más recetas con tomate
Más recetas de ensaladas
Más recetas de entrantes
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
Puedes seguirnos en
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
