Prueba esta saludable, fácil y ligera receta de bacalao fresco: descubrirás un pescado asequible, suave y firme textura que aquí aparece con una sabrosa vinagreta de tomates salteados, ajo y perejil
Ingredientes
200 g de lomo de bacalao fresco
1 bolsa de escarola
Cebollino fresco
1 tomate de rama
1 diente de ajo
Unas hojas de perejil
1 rebanada pequeña de pan
1/2 dl de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal y pimienta
Elaboración
Para la vinagreta:
Partir por la mitad el tomate en lonchas gruesas y dorarlo en una sartén con un poco de aceite por ambos lados. Triturar el tomate con el diente de ajo, el perejil, el pan, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, hasta obtener una salsa un poco densa pero homogénea, reservar
Para el pescado:
Poner un recipiente con agua a hervir, añadir el bacalao y retirar del fuego, mantener 8 minutos el bacalao en el agua, una vez tibio laminar y reservar
Para la ensalada
Mezclar en un cuenco la escarola con el cebollino troceado en bastones de 3 centímetros. Aliñar el conjunto con un poco de la vinagreta
Servir los lomos de bacalao napados con una cucharada de vinagreta y, al lado, la ensalada de escarola
Notas
#1 Del autor: si deseas añadir un toque más personal a la salsa podemos incluir unas almendras tostadas y una ñora previamente hidratada en agua. Esta vinagreta es ideal para mantener en el frigorífico, puesto que tiene buena conservación y sirve para aliñar tanto platos de ensaladas como de pescados
#2 De afuegolento.com: si lo prefieres, puedes elaborar esta misma receta, pero con bacalao salado. Desálalo durante 24-36 hs en un bol con agua y tapa en el frigorífico, cambiando el agua 1 o 2 veces, y cuécelo al vapor durante 6-8 minutos
Más recetas con bacalao
Más recetas con tomate
Más recetas de ensaladas
Más recetas de entrantes
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
Puedes seguirnos en
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Oscar Salazar LöwenbergDesarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana, 3 recetas publicadas |
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
mi cocina podría describirse como una cocina tradicional y moderna a la vez, dirigida por el producto y estacionalidad y regada con un toque de autor.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
3 recetas publicadas
Desarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana,
3 recetas publicadas
El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré."
4 recetas publicadas
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Amante de la cocina Mediterránea, del producto fresco de calidad y bien elaborado.
1 receta publicada
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
3 recetas publicadas
convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
2 recetas publicadas
Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
1 receta publicada
La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
3 recetas publicadas
La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
3 recetas publicadas
"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
4 recetas publicadas
Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
3 recetas publicadas
PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
3 recetas publicadas
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
2 recetas publicadas
