Al unir las verduritas a los clásicos boquerones al ajillo lo convertimos en una tapita más completa y variada
Ingredientes
Para 2 personas
12 lomitos de boquerón fresco, sin escamas ni espinas
Para las habitas:
125 g de habitas tiernas, peladas
1 cucharada de hojas de espinacas tiernas y limpias
1 cucharada de taquitos de jamón curado
1 cebolla pequeña, pelada y picada fina
2 dientes de ajo pelados y fileteados
1 guindilla seca, en rodajas
Para el aceite de guindilla:
2 guindillas rojas frescas, limpia, sin rabito y sin semillas
1 cucharada de las de postre, de miel
Otros:
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Para las habitas y espinacas:
En una sartén sobre el fuego rehogar la cebolla con aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir el jamón y saltear durante unos 5 minutos. Añadir las habitas tiernas, las hojas de espinacas y tapar. Dejar a fuego suave unos 10 minutos
Para el aceite de guindilla:
Triturar en la túrmix las guindillas frescas, 4 cucharadas de aceite de oliva (o el necesario para licuarlas), la cucharada de miel. Una vez licuado, sazonar y reservar
Para los boquerones:
En un sartén sobre el fuego con aceite de oliva sofreír los dientes de ajo y la guindilla seca. Antes de que tomen color, añadir los lomitos de boquerón y dar unas vueltas (no deben hacerse demasiado). Sacar y sazonar
Para terminar
Colocar en un plato tres cucharadas del sofrito de habitas. Sobre cada cucharada de habitas, colocar dos lomitos de boquerón, una rodajita de guindilla y una cucharadita del aceite de los boquerones. Rociar alrededor con el aceite de guindilla fresca
Más recetas con boquerones
Más recetas con habas
Más recetas de pescados
Más recetas de verduras
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
Puedes seguirnos en
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
3 recetas publicadas
La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
3 recetas publicadas
la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día
3 recetas publicadas
es una cocina divertida , con coherencia y sobre todo llena de juego de sabores y texturas que marcarán el paladar
2 recetas publicadas
La cocina es algo vivo, una fuente de satisfacción para el que la practica y para los que la rodean
3 recetas publicadas
