 | Roger Gotarredona Fiol Rincones de Autor |
SELVATGE, KM CERO EN LA MESA Hoy nos trasladamos al corazón de la Serra Tramuntana para presentarles este nuevo Rincón de Autor. Es en pleno centro histórico del pueblo de Selva donde Isabel Vicens y el chef Claudio Lemos han diseñado un maridaje perfecto para ofrecer al cliente el producto local en su más pura esencia. Isabel a través de Agromallorca, la empresa agroalimentaria familiar que dirige y Claudio con su amplio bagaje internacional en las cocinas de grandes chefs. De la fusión entre ambos ha surgido este innovador proyecto que prima convertir Selvatge en un auténtico punto Km cero del producto de proximidad y sostenible donde agasajar al comensal con la trazabilidad de una materia prima transformada en arte culinario. Una apuesta gastronómica honesta en el que los ingredientes son adquiridos en su mayor parte a productores de Mallorca y en la que la creatividad del chef Lemos los logra convertir en sugerentes propuestas inspiradas en ambas orillas del Mediterráneo. Su apuesta por las especias delata el origen judío del chef, no en vano una de sus especialidades es el rescate de antiguas recetas de la cocina sefardí, de la que es uno de sus principales exponentes en España. Selvatge presenta una carta donde se combinan productos tradicionales, destacando especialmente la tomàtiga de ramellet como emblema de Agromallorca, con una inspiración culinaria y creativa que pretende sorprendernos constantemente, ya que Claudio incorpora semanalmente, como me comentaba Isabel, “nuevas recetas hechas para enamorar”. Un entorno arquitectónico y paisajístico de ensueño, una magnífica selección de carnes, pescados y verduras para hacer a la brasa o a cocciones de baja temperatura en su horno Josper, guisos y arroces siempre como tributo irrenunciable al producto local, acompañados de una sólida carta de vinos es un menú más que convincente para dejarse seducir por su lado más…selvatge. Restaurante SELVATGE Plaça Major,4 Selva www.selvatge.com
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
113 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
