“Estamos en una época en la que el jamón es uno de los grandes protagonistas en las mesas. Cuando vamos a las tiendas y supermercados en busca de la pieza perfecta debemos tener en cuenta algunos puntos como la suavidad del tocino y el punto de curación del jamón, ya... 23-12-2020
El jamón ibérico es un súper alimento que tenemos la suerte de elaborar en nuestro propio país, un referente mundial en cuanto a embutidos de alta gama. El jamón Legado Ibérico es sinónimo siempre de la máxima calidad con su carne delicada, su punto... 04-11-2020
Nada como una noche de tapas en casa disfrutando el mejor jamón curado. Fáciles de preparar, con pocos ingredientes y muy sabrosas. Así son estas 5 recetas para hacer tapas en casa. Si algo nos ha enseñado el aislamiento preventivo para evitar la propagación del... 07-10-2020
El jamón ibérico es uno de nuestros productos nacionales estrella. Una fuente de vitaminas, minerales y proteínas que, además, es todo un orgullo para un país que disfruta enormemente explorando sus posibilidades a la hora de cocinar. El jamón ibérico... 01-10-2020
Yump, la plataforma que digitaliza el take away, ha llevado a cabo un estudio sobre la demanda de pizzas en los restaurantes españoles 10-09-2020
Este sábado 1 de agosto de 2020, Paradores celebrará su “Día del Ibérico” ofreciendo exquisitas degustaciones de Paleta Ibérica, que se presentarán en aperitivo de bienvenida, dentro de la iniciativa la “Ruta del Ibérico” con la... 31-07-2020
Cómo preparar las alcachofas al horno Las alcachofas nos encantan, al horno, rebozadas, hervidas, a la brasa, hay un sinfín de recetas que siempre nos sorprenderan.Para preparar ésta necesitamos hacer una bechamel a la que añadiremos los taquitos de jamón serrano... 07-04-2020
El proceso de curación de un buen jamón es de entre 18 y 20 meses, habiendo sacrificado al animal en los meses de invierno, el curado del jamón de Jabugo pasa por tres importantes fases: después del salado inicial en sal gruesa o marina, de las salinas de Ayamonte,... 27-02-2020
Mi nombre es David Aguado, ( Valladolid 1984 ) 32 Años y 13 años de Experiencia en el mundo de la Hostelería. Todo empezó gracias a mis padres en la escuela de cocina de Valladolid , después de acabar trabaje en Santander y Valladolid. Después de este tiempo... 12-02-2020
Siempre hay que intentar tener un buen repertorio de recetas a mano para cualquier ocasión. Todo el mundo, o al menos el que más y el que menos, sabe defenderse con los fogones de una forma u otra, aunque siempre es bueno ampliar un poco horizontes con otros sabores y texturas. La receta... 11-02-2020
Receta elaborada por el Chef Mixalis Tsigaras 12-01-2020
Este articulo fue plublicado por primera ved en afuegolento en 2002-01-20 12-09-2019
MARTIN NOS DA ESTA RICA RECETA DE SOPA SENCILLA Y RICA 02-09-2019
hoy tenemos una castañas congeladas que dan mucho juego en esta epoca del año 24-07-2019
El próximo 7 de junio Salamanca acogerá la celebración de la III edición de los premios Porc d’Or Ibérico a la excelencia en la producción porcina ibérica. Castilla y León acumula 32 nominaciones; Extremadura 21; y Andalucía... 17-05-2019
Con el apoyo de ICEX España Exportación e Inversiones, el Consorcio del Jamón Serrano Español llevará a cabo un curso de formación en el Basque Culinary Center (BCC), centro gastronómico de referencia mundial >> Mediante este plan, el CJSE formará... 17-05-2019
Durante toda esta semana y hasta el 11 de mayo, Sevilla lucirá sus mejores galas para acoger la Feria de Abril, un evento cuyos orígenes se remontan a 1847 y que este año ha llegado con retraso pero con no menos ilusión. Y es que, junto con la Semana Santa, se trata de una... 07-05-2019
El stand, que se sitúa en el pabellón 10-F14, contará con 96m2. ‘Calidad y alimentación’ son los dos conceptos clave por los que Salón Gourmets es una cita ineludible para la DOP Los Pedroches. Del 8 al 11 de abril, más de 90.000 personas, según cifras de IFEMA,... 04-04-2019
El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) ha iniciado recientemente una campaña de promoción en Australia conjuntamente con el Consorzio del Prosciutto di Parma, con el objetivo de educar y formar a los operadores en... 28-03-2019
La D.O. Somontano, entre las 10 primeras denominaciones de origen en intención de compra de vino. La Denominación de Origen Jamón de Teruel se sitúa entre las tres denominaciones de jamón curado con mayor prestigio. El 60% de los consumidores... 13-03-2019
El hacer caldo con los huesos de los animales es práctica que se inicia en los albores de la hominización y gracias al gran salto evolutivo que representó la capacidad de elaborar objetos cerámicos, vajilla y cacharrería, allá por el Paleolítico Superior,... 08-02-2019
Hongos útiles para la curación del jamón y para nuestra cocina” Más de 10 años de investigación, unido a su larga experiencia en matanzas y sus visitas a otros elaboradores, permitieron a los hermanos Sánchez Monje concluir que las bodegas son... 24-01-2019
receta cedida por el consorcio de JAMON SERRANO 20-01-2019
Receta cedida por el consorcio de jamon serrano 19-01-2019
nuestros amigos del consorcio del jamón serrano nos mandan esta rica receta 18-01-2019
El CJSE nació de la necesidad de la industria española de garantizar la alta calidad del jamón serrano exportado y de potenciarlo como referente en alguno de los mercados más importantes a nivel mundial >> Tras casi tres décadas de labor comercial, está... 18-01-2019
l evento, enmarcado dentro de las acciones de promoción que está llevando a cabo el CJSE en el país germano, se ha realizado con el objetivo de promocionar el jamón ConsorcioSerrano entre el público alemánMadrid, 10 de septiembre de 2018. El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE), con el... 12-09-2018
La propuesta de Ferran Adrià (El Bulli) para nuestra continuar nuestra ruta de tapas es este peculiar Bocadillo ibérico 31-07-2018
Después de llevar varios años respaldando al cine español, los Jamones Ibéricos de España continúan su internacionalización y conquistan Londres en la presentación de los Festivales de Cine de San Sebastián y Zúrich Importantes figuras del séptimo arte como los directores Michael Winterbottom,... 06-07-2018
Desde la primera edición del concurso en 1994, seis concursantes compiten durante hora y media, en habilidad y destreza ante un Jurado de profesionales que valora parámetros como la rapidez, la limpieza, la presentación en el plato, el estilo o el rendimiento de una ración de 100 g.... 11-01-2018
una empresa que naciones 1932 en Salamanca , desde entonces ellos hacen todo el proceso desde la cría del cerdo a la distribucion esto le hace hacer un producto cuidado y darle esta categoría sus jamones y embutidos todo lo relacionad con el cerdo desde sus dehesas , Blázquez cuenta con su propia... 27-12-2017
El vacío es un tipo de corte clásico de carne para las parrillas argentinas y si bien prepararlo solo es delicioso, con las siguientes preparaciones es un deleite comerlo que te animaran a cocinarlo más seguido. Los ingredientes que te presentamos para... 02-12-2017
Uno de los productos clave en el mercado español es el jamón. Y su importancia se extiende, pues tanto el Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) como el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) hacen toda clase de operaciones para darlo a conocer fuera de nuestras fronteras. Fruto... 27-07-2017
La alcachofa es una de las verduras más consumidas en nuestro país. Según el legado de la historia, al parecer a esta hortaliza le otorgaron poderes afrodisíacos y su nombre proviene de una muchacha que fue seducida por Zeus y después fue transformada por éste en alcachofa. En Francia, fue introducida... 15-04-2017
1 COQUELET
 | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |
Estrellla Michelín frente al mar en Salinas (Asturias), apasionados del pescados y del marisco acompañado de buen vino
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Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
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El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza.
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El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza
“No conozco atajos: aprendo, elaboro e innovo. Prueba / error, ¡esa es la fórmula!”
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"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"
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- Experto cocina mediterránea, española, mexicana, fusión latinoamericana y oriental.
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DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
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“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
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Cocina Tradicional Ibérica de autor en una barra japonesa y la atención personalizada
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la buena alimentación es síntoma de buena salud: si comes bien, te sientes bien.
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cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre
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Ser feliz dando a las personas momentos efímeros de felicidad
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