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Croquetas Jamón Koldo Royo Tik Tok





Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Croquetas Jamón Koldo Royo Tik Tok

para la masa de croquetas

80 g mantequilla

70 g cebolla picada

150 g jamón en taquitos

100 g harina

1 L leche

10 g caldo de ave

1 huevo duro rallado

 

para el empanado

huevo batido

pan rallado

 

aceite para freír

sal

pimienta

nuez moscada

 

Elaboración de Croquetas Jamón Koldo Royo Tik Tok

para la masa de croquetas

Poner a fuego medio una sartén. Añadir la mantequilla y la cebolla. Rehogar hasta que esté transparente

Añadir el jamón en taquitos, dar unas vueltas

Añadir la harina y dorarla mientras removemos

Añadir la leche y el caldo de ave, removiendo con las varillas para que no se hagan grumos

Trabajar, removiendo con las varillas, hasta que la mezcla hierva suavemente, y seguir removiendo durante unos minutos hasta que la bechamel ya no sepa a harina

Apagar el fuego y añadir el huevo rallado, salpimentar y añadir también la nuez moscada recién rallada

 

Cuando la masa esté templada cubrirla a piel con papel film de cocina y enfriarla en nevera

 

para el empanado

En un bol poner el huevo batido con una pizca de sal

En otro, poner el pan rallado

 

Sacar la masa de la nevera y formar las croquetas

Pasar las croquetas, primero por huevo batido, y luego por el pan rallado

 

para freír

Calentar el aceite a 190º C y freír en él las croquetas en tandas hasta que estén doradas

Sacar las croquetas del aceite y servir





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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