 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
para la masa de croquetas
80 g mantequilla
70 g cebolla picada
150 g jamón en taquitos
100 g harina
1 L leche
10 g caldo de ave
1 huevo duro rallado
para el empanado
huevo batido
pan rallado
aceite para freír
sal
pimienta
nuez moscada
Elaboración de Croquetas Jamón Koldo Royo Tik Tok
para la masa de croquetas
Poner a fuego medio una sartén. Añadir la mantequilla y la cebolla. Rehogar hasta que esté transparente
Añadir el jamón en taquitos, dar unas vueltas
Añadir la harina y dorarla mientras removemos
Añadir la leche y el caldo de ave, removiendo con las varillas para que no se hagan grumos
Trabajar, removiendo con las varillas, hasta que la mezcla hierva suavemente, y seguir removiendo durante unos minutos hasta que la bechamel ya no sepa a harina
Apagar el fuego y añadir el huevo rallado, salpimentar y añadir también la nuez moscada recién rallada
Cuando la masa esté templada cubrirla a piel con papel film de cocina y enfriarla en nevera
para el empanado
En un bol poner el huevo batido con una pizca de sal
En otro, poner el pan rallado
Sacar la masa de la nevera y formar las croquetas
Pasar las croquetas, primero por huevo batido, y luego por el pan rallado
para freír
Calentar el aceite a 190º C y freír en él las croquetas en tandas hasta que estén doradas
Sacar las croquetas del aceite y servir
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
