 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
para la masa de croquetas
80 g mantequilla
70 g cebolla picada
150 g jamón en taquitos
100 g harina
1 L leche
10 g caldo de ave
1 huevo duro rallado
para el empanado
huevo batido
pan rallado
aceite para freír
sal
pimienta
nuez moscada
Elaboración de Croquetas Jamón Koldo Royo Tik Tok
para la masa de croquetas
Poner a fuego medio una sartén. Añadir la mantequilla y la cebolla. Rehogar hasta que esté transparente
Añadir el jamón en taquitos, dar unas vueltas
Añadir la harina y dorarla mientras removemos
Añadir la leche y el caldo de ave, removiendo con las varillas para que no se hagan grumos
Trabajar, removiendo con las varillas, hasta que la mezcla hierva suavemente, y seguir removiendo durante unos minutos hasta que la bechamel ya no sepa a harina
Apagar el fuego y añadir el huevo rallado, salpimentar y añadir también la nuez moscada recién rallada
Cuando la masa esté templada cubrirla a piel con papel film de cocina y enfriarla en nevera
para el empanado
En un bol poner el huevo batido con una pizca de sal
En otro, poner el pan rallado
Sacar la masa de la nevera y formar las croquetas
Pasar las croquetas, primero por huevo batido, y luego por el pan rallado
para freír
Calentar el aceite a 190º C y freír en él las croquetas en tandas hasta que estén doradas
Sacar las croquetas del aceite y servir
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
3 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
