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Croquetas de Jamón con Mermelada de Pimientos Verdes Picantes



@pjcococinero @afuegolentocom


Pablo Juan Cotto Orellano
El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré.



Para comer con los dedos , te atreves 

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Croquetas de Jamón con Mermelada de Pimientos Verdes Picantes

.

 

200 g jamón serrano

1 L leche

110 g harina

110 g mantequilla

1/2 cebolla

nuez moscada

sal

pimienta

 

mermelada pimientos verdes picantes

450 g pimientos verdes (en este caso, jalapeños)

180 g azúcar

50 g agua

Una pizca de sal

 

otros

harina para rebozar

pan rallado para rebozar

aceite para freír

 

.

Elaboración de Croquetas de Jamón con Mermelada de Pimientos Verdes Picantes

.

 

Pica el jamón en dados o cubos pequeños. Pon una cazuela baja al fuego y añade la mantequilla. Una vez derretida, añade el jamón y la cebolla picada en dados o cubos

 

Deja dorar, ya una vez dorada, agrega la harina y cocínala por varios minutos (importante mantener removiendo). Mezcla y vierte la leche. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Cambia a una cuchara de madera y baja a fuego suave. Añade una pizca de sal y ralladura de nuez moscada. Cocina durante 10 a 15 minutos sin dejar de remover

 

Extiende la masa en un recipiente y tapa con papel, tocando la masa para evitar que se forme una costra al enfriarse. Deja enfriar, una vez enfriada la pasamos por el procesador de alimentos para crear una masa más firme

 

Volvemos a enfriar por 2 horas, luego procedemos a darle forma

 

Pasamos las bolitas de masa por harina, huevo y pan molido (en ese mismo orden y en recipientes separados)

 

mermelada de pimientos verdes picante

Rostiza los pimientos verdes, luego se quita la piel. Ponemos una sartén con los pimientos, azúcar, agua y sal.  Mueve de vez en cuando y deja cocer a fuego lento hasta obtener una textura adecuada. Luego pasamos la mermelada por un procesador de alimentos y listo

 

Receta Croquetas Jamón Jalea Pimientos Verdes Picantes Pablo Juan Cotto Afuegolento

 

.





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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