 | Pablo Juan Cotto Orellano El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré. |
Para comer con los dedos , te atreves
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200 g jamón serrano
1 L leche
110 g harina
110 g mantequilla
1/2 cebolla
nuez moscada
sal
pimienta
mermelada pimientos verdes picantes
450 g pimientos verdes (en este caso, jalapeños)
180 g azúcar
50 g agua
Una pizca de sal
otros
harina para rebozar
pan rallado para rebozar
aceite para freír
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Elaboración de Croquetas de Jamón con Mermelada de Pimientos Verdes Picantes.
Pica el jamón en dados o cubos pequeños. Pon una cazuela baja al fuego y añade la mantequilla. Una vez derretida, añade el jamón y la cebolla picada en dados o cubos
Deja dorar, ya una vez dorada, agrega la harina y cocínala por varios minutos (importante mantener removiendo). Mezcla y vierte la leche. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Cambia a una cuchara de madera y baja a fuego suave. Añade una pizca de sal y ralladura de nuez moscada. Cocina durante 10 a 15 minutos sin dejar de remover
Extiende la masa en un recipiente y tapa con papel, tocando la masa para evitar que se forme una costra al enfriarse. Deja enfriar, una vez enfriada la pasamos por el procesador de alimentos para crear una masa más firme
Volvemos a enfriar por 2 horas, luego procedemos a darle forma
Pasamos las bolitas de masa por harina, huevo y pan molido (en ese mismo orden y en recipientes separados)
mermelada de pimientos verdes picante
Rostiza los pimientos verdes, luego se quita la piel. Ponemos una sartén con los pimientos, azúcar, agua y sal. Mueve de vez en cuando y deja cocer a fuego lento hasta obtener una textura adecuada. Luego pasamos la mermelada por un procesador de alimentos y listo
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 1 receta publicada |
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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