 | Pablo Juan Cotto Orellano El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré. |
Para comer con los dedos , te atreves
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200 g jamón serrano
1 L leche
110 g harina
110 g mantequilla
1/2 cebolla
nuez moscada
sal
pimienta
mermelada pimientos verdes picantes
450 g pimientos verdes (en este caso, jalapeños)
180 g azúcar
50 g agua
Una pizca de sal
otros
harina para rebozar
pan rallado para rebozar
aceite para freír
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Pica el jamón en dados o cubos pequeños. Pon una cazuela baja al fuego y añade la mantequilla. Una vez derretida, añade el jamón y la cebolla picada en dados o cubos
Deja dorar, ya una vez dorada, agrega la harina y cocínala por varios minutos (importante mantener removiendo). Mezcla y vierte la leche. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Cambia a una cuchara de madera y baja a fuego suave. Añade una pizca de sal y ralladura de nuez moscada. Cocina durante 10 a 15 minutos sin dejar de remover
Extiende la masa en un recipiente y tapa con papel, tocando la masa para evitar que se forme una costra al enfriarse. Deja enfriar, una vez enfriada la pasamos por el procesador de alimentos para crear una masa más firme
Volvemos a enfriar por 2 horas, luego procedemos a darle forma
Pasamos las bolitas de masa por harina, huevo y pan molido (en ese mismo orden y en recipientes separados)
mermelada de pimientos verdes picante
Rostiza los pimientos verdes, luego se quita la piel. Ponemos una sartén con los pimientos, azúcar, agua y sal. Mueve de vez en cuando y deja cocer a fuego lento hasta obtener una textura adecuada. Luego pasamos la mermelada por un procesador de alimentos y listo
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8 Palmito
 | Koldo Miranda@koldomiranda @cuartofrio @km.kitchengallery 2 recetas publicadas |
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