recetas tradicionales
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
¡Mis Croquetas de Jamón! ¡Apetecen siempre! Por eso te las más clásicas, las de toda la vida!
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para la masa de croquetas
80 g mantequilla
70 g cebolla picada
150 g jamón en taquitos
100 g harina
1 l leche
10 g caldo de ave
1 huevo duro rallado
para el empanado
huevo batido
pan rallado
aceite para freír
sal
pimienta
nuez moscada
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Elaboración de Croquetas de Jamón | @Chefkoldo.
para la masa de croquetas
Poner a fuego medio una sartén. Añadir la mantequilla y la cebolla. Rehogar hasta que esté transparente
Añadir el jamón en taquitos, dar unas vueltas
Añadir la harina y dorarla mientras removemos
Añadir la leche y el caldo de ave, removiendo con las varillas para que no se hagan grumos
Trabajar, removiendo con las varillas, hasta que la mezcla hierva suavemente, y seguir removiendo durante unos minutos hasta que la bechamel ya no sepa a harina
Apagar el fuego y añadir el huevo rallado, salpimentar y añadir también la nuez moscada recién rallada
Cuando la masa esté templada cubrirla a piel con papel film de cocina y enfriarla en nevera
para el empanado
En un bol poner el huevo batido con una pizca de sal
En otro, poner el pan rallado
Sacar la masa de la nevera y formar las croquetas
Pasar las croquetas, primero por huevo batido, y luego por el pan rallado
para freír
Calentar el aceite a 190º C y freír en él las croquetas en tandas hasta que estén doradas
Sacar las croquetas del aceite y servir
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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