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recetas tradicionales

Croquetas de Jamón | @Chefkoldo





Koldo Royo Coloma
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¡Mis Croquetas de Jamón! ¡Apetecen siempre! Por eso te las más clásicas, las de toda la vida!

 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Croquetas de Jamón | @Chefkoldo

.

 

para la masa de croquetas

80 g mantequilla

70 g cebolla picada

150 g jamón en taquitos

100 g harina

1 l leche

10 g caldo de ave

1 huevo duro rallado

 

para el empanado

huevo batido

pan rallado

 

aceite para freír

sal

pimienta

nuez moscada

 

.

Elaboración de Croquetas de Jamón | @Chefkoldo

.

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para la masa de croquetas

Poner a fuego medio una sartén. Añadir la mantequilla y la cebolla. Rehogar hasta que esté transparente

Añadir el jamón en taquitos, dar unas vueltas

Añadir la harina y dorarla mientras removemos

Añadir la leche y el caldo de ave, removiendo con las varillas para que no se hagan grumos

Trabajar, removiendo con las varillas, hasta que la mezcla hierva suavemente, y seguir removiendo durante unos minutos hasta que la bechamel ya no sepa a harina

Apagar el fuego y añadir el huevo rallado, salpimentar y añadir también la nuez moscada recién rallada

 

Cuando la masa esté templada cubrirla a piel con papel film de cocina y enfriarla en nevera

 

para el empanado

En un bol poner el huevo batido con una pizca de sal

En otro, poner el pan rallado

 

Sacar la masa de la nevera y formar las croquetas

Pasar las croquetas, primero por huevo batido, y luego por el pan rallado

 

para freír

Calentar el aceite a 190º C y freír en él las croquetas en tandas hasta que estén doradas

Sacar las croquetas del aceite y servir

 

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