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Rape a l ajo quemado
Rape a l ajo quemado
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes:8 medallones de rape de unos 90 a 100 gram.
8 almejas grandes
2 dientes de ajos.
1 tomate cortado a mirepoix de medio cm."en case",( sin pepitas ni piel).
1 litro de caldo de pescado rojo de roca.( para el fumet; necesitaremos, morralla,cap de rap,cap
PREPARACIÓN
En una cazuela de barro volcaremos el aceite, una vez este caliente sin que haya llegado a humear, iremos haciendo los ajos hasta que esten quemados pero afuego lento
una vez esten echos los apartaremos y nos dedicaremos a freir el rape, cuando veamos que se esta dorando por las dos partes agregaremos el caldo de pescado que previamente ya tendremos colado y cubriremos el rape de caldo, dejaremos que hierba a fuego medio durante unos 5 a 7 mins.Haremos una picada con los restantes ingredientes que nos quedan acabaremos la cazuela cuando nada mas echar las almejas estas acaben abriendose. BON PROFIT
PRESENTACIÓN
1 MANO DE MORTERO, MORTERO
1 OLLA PARA HACER EL CALDO DE PESCADO
1 CAZUELA DE BARRO PARA 4 PAX
1 RONDON MEDIO CORTO PARA BLANQUEAR EL TOMATE DURANTE 30 SEGUNDOS
1CUCHARA SOPERA
1 ESPATULA DE MADERA
1 COLADOR XINO
Resumen
El autor
DANIEL CONESA GOMEZ
Categoría
Comentarios
0
Puntuación
Dificultad
Medio
Precio
Caro
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