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Centolla al estilo de la martina
Centolla al estilo de la martina
Ingredientes
- 2 UD. HUEVO COCIDO- 1 KG. CENTOLLO (congelada)
Elaboración
PREPARACIÓNEs un plato muy codiciado, muy apreciado y caro, aparte de rico, solo para exigentes
Descongelar en un colador de malla fina la centolla. Escurrir y reservar. Mezclar con la cebolla cortada muy fina pasada por AGUA BIEN CALIENTE Y LUEGO AGUA HELADA. Condimentar con aceite, sal y acceto. Decorar con la rosa de tomate. Acomodar en fuente de plata. Acompañar con un tinto joven bien frio
Resumen
El autor
JUAN BAUTISTA ARANA
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