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Almejas al vino fino
Almejas al vino fino
Ingredientes
- 1/4 UD. GUINDILLA- 1 ó 2 UD. HUEVO COCIDO
- 1 VASO LIMÓN ((de los de vino))
- 1 UD. LIMÓN
- 3 DIENTE AJO
- 1 HOJA LAUREL
- 1 KG. ALMEJA
- 1 CUCHARA SOPERA MAIZENA
- 1 COPA VINO (fino o coñac)
Elaboración
PREPARACIÓNEn una greixonera se frie el aceite, se le agregan los ajos y la guindilla, todo picado muy fino. Se añaden las almejas bien lavadas, el zumo de limón, el vino fino, y el pimiento rojo picado en trocitos. Se rehoga todo suavemente durante unos tres minutos. Cuando ya esté rehogado se añade la maizena, el azafrán, el laurel y el caldo de pescado. Se añade la sal y se deja cocer 5 minutos. Al final se ponen los huevos duros picados en trozos, se le da una vuelta y se sirve en la misma greixonera.
Resumen
El autor
MAGDALENA CRESPÍ ESTEVA
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