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Berenjenas rellenas
Berenjenas rellenas
Ingredientes
- 2 UD. CEBOLLETA- 400 GR. CARNE PICADA DE CERDO (o ternera)
- 2 DL. ACEITE DE OLIVA
- 1 L. ACEITE DE OLIVA (para freir)
- 2 DL. VINO BLANCO
- 1 MANOJO AJO TIERNO
- 4 UD. BERENJENA
- 1 DL. SALSA DE TOMATE
- 4 REBANADA PAN (mojada en leche)
Elaboración
PREPARACIÓNCortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer unos cortes en la pulpa y freír. Vaciar y picar bien la pulpa y reservar.
PARA EL RELLENO
Por otro lado, picar la cebolleta y los ajos tiernos y rehogar con el aceite. Cuando esté listo, añadir la carne y cuando empiece a tomar color, añadir el vino y dejar reducir. A continuación echar el tomate y el pan escurrido, mezclar bien y añadir la pulpa de la berenjena. Sazonar y añadir algunas hierbas aromáticas al gusto. Rellenar las berenjenas con la carne y espolvorear con una mezcla de pan rallado, perejil y queso. Gratinar en el horno y servir con salsa de tomate.
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