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Vieira con crema de puerro y huevo trufado
Vieira con crema de puerro y huevo trufado
Ingredientes
- 1 C.C. CEBOLLINO- 3 UD. VIEIRAS
- 1 chorrito CREMA DE PUERROS
- 3 quenelle CARBONARA
- 1 UD. RAVIOLI DE HUEVO
- 1 chorrito ACEITE DE CARABINERO
- 1 MANOJO SAKUNA MIX (brotes)
- 1 chorrito ACEITE DE TRUFA
Elaboración
ELABORACIÓNMarcar las vieiras con aceite de carabinero
Hacer 3 quenelles carbonara de base para la vieira
Freir el ravioli y colocar sobre las vieiras
Aromatizar con las hierbas y la trufa y terminar con la crema de puerro en un decantador.
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