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Gazpacho blanco de habas

Gazpacho blanco de habas

Ingredientes

Elaboración

Ingredientes:

-100 gr. de habas secas
-un huevo
-miga pan blanco
-aceite de oliva virgen <0.5º(una taza de cafe)
-vinagre de jerez( al gusto)
-50 gramos de pasa de corinto
-30 gramos de piñones
-una manzana acida
-sal
-agua

PREPARACIÓN

Poner en remojo las habas secas la vispera.
Pasar por la trituradora las habas, el huevo, la miga de pan,el aceite,el vinagre y la sal.
Hacer una fina pasta. Añadimos un poco de agua y tamizamos poel chino. Poner mas agua hasta obtener una sopa fria no demasiado líquida. Añadir los piñones, lasa pasas y la manzana. Servir bien frio

PRESENTACIÓN

Puede servirse en cuencos con alguno cubitos de pan frito. Adornar con una hoja de hierbabuena

Resumen


El autor
ANTONIO BALLESTEROS MORENO

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Dificultad   
Facil

Precio   
Barato

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