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Gazpacho de Higos





Caty Pol
Estudiante de cocina, Foodblogger and Foodstylist y Diseñadora gráfica



De las sopas frías de verano y principio de otoño

 Del gazpacho tan socorrido cuando hace calor, de esas variaciones que nos hemos atrevido con remolacha, fresa o melón, de le quito este ingrediente y lo cambio por este otro, y bueno, yo me he atrevido a llamarlo gazpacho, quizás para unos también sea así y para otros sólo sea una sopa más, lo que sea para que lo pruebes y descubras que realmente es una delicia.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Gazpacho de Higos
800 gramos tomate maduro,
50 gramos de cebolla,
50 gramos de pimiento verde (Mallorquín)
, 1 ajo,
10 higos,
500 ml. agua,
50 ml. AOVE,
20 ml. vinagre,
sal, higos para acompañar al gazpacho.
Elaboración de Gazpacho de Higos
Mise en place, pelar los tomates, cortar a cuartos. Pelar y cortar la cebolla a cuartos. Quitar el germen del ajo de su interior. Pelar los higos y cortarlos por la mitad.
 
Poner todos los ingredientes en la Thermomix o en una Turmix. Batir todo y probar de sal. Pasar por un colador chino si quieres quitar las semillas de los higos y tomate. Si te gusta una consistencia más líquida añádele un poco más de agua.
 
Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.
 
Servir con trocitos de higo.




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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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