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Ingredientes para la receta de Sopa Fría de Manzana Y Apio
Elaboración de Sopa Fría de Manzana Y ApioIngredientes:
1 kilo de manzanas rojas 1 rama de apio tierna y blanca 1 diente de ajo œ litro de agua 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana una pizca de pimienta sal
ELABORACIÓN
Pela y corta las manzanas, reserva dos que utilizaremos después. Limpia el apio, quitándole los hilos que tiene, córtalo en trocitos.
En el vaso de la batidora, pon las manzanas y el apio, pon una de las manzanas que habías reservado, sin pelar (pero sin las pepitas), el diente de ajo pelado, añade el agua, que tiene que estar muy fría, el aceite, el vinagre y la pizca de sal. Tritúralo muy bien.
Quítale el corazón a la manzana que te queda y córtala en gajos, sirve la sopa en platos individuales y decóralos con los trocitos de manzana.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre