6975 recetas de cocina   |   17508 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Crema Tibia de Mejillones con Brandada de Bacalao







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Crema Tibia de Mejillones con Brandada de Bacalao 1/2 L. ACEITE DE GIRASOL aromatizado con ajo
35 C.C. NATA LÍQUIDA
1 CABEZA AJO
1 UD. PIMIENTO VERDE
300 GR. MEJILLÓN EN SALMUERA
600 C.C. JUGO DE PESCADO
2 GR. GOMA DE XANTANA
1/2 L. LECHE ENTERA
125 GR. BACALAO FRESCO
Elaboración de Crema Tibia de Mejillones con Brandada de Bacalao PARA LA CREMA

Poner a hervir toda la preparación (salvo unos pocos mejillones que reservaremos).

Cocer durante 10 minutos
Triturar bien en caliente
Colar y reservar

BRANDADA DE BACALAO

Poner el bacalao con el aceite, el pimiento verde y los ajos a confitar

Cuando esté confitado lo batimos bien en la termomix y colamos bien.

Poner en la manga y enfriar

MONTAJE

Rellenar unos canutillos de calabacín crudo con la brandada de bacalao.

Colocar 2 o 3 mejillones en salmuera en el plato

Añadir la crema tibia con la ayuda de un sifón

Finalizar disponiendo unos germinados y aceite de oliva





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS