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Gazpacho de Bogavante







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Gazpacho de Bogavante 15 GR. VINAGRE DE JEREZ 25 años
50 GR. CEBOLLA
50 GR. PEPINO
50 GR. PIMIENTO ROJO
500 GR. BOGAVANTE
150 GR. MAYONESA
150 GR. TOMATES
150 CL. AGUA DE BOGAVANTE
10 GR. PIÑONES
Elaboración de Gazpacho de Bogavante

PARA EL GAZPACHO

Ponemos la cebolla tierna y la sudamos con sal unos 10 minutos para que no pique.

Blanqueamos los dientes de ajo para darles suavidad.

Purgamos el pepino con sal (limpio de piel y semillas)

Enjuagamos bien todos los ingredientes que hayamos purgado con sal

Ponemos en una cubeta honda, el tomate, la cebolla, el ajo, el pepino, el pimiento, los piñones, la sal, y el vinagre. Lo mojamos todo con el agua de mariscos, seguido de la mayonesa y la nata. Trituramos, colamos y guardamos en frío.

ELABORACIÓN

Cocemos el bogavante con agua poco salada durante 12 minutos, enfriamos y pelamos

ACABADO

A nuestro gusto ponemos en un plato, el bogavante cortado a trozos, junto con el gazpacho. Decoramos
 





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Bernd Horst Knöller

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