PARA EL GAZPACHO
Ponemos la cebolla tierna y la sudamos con sal unos 10 minutos para que no pique.
Blanqueamos los dientes de ajo para darles suavidad.
Purgamos el pepino con sal (limpio de piel y semillas)
Enjuagamos bien todos los ingredientes que hayamos purgado con sal
Ponemos en una cubeta honda, el tomate, la cebolla, el ajo, el pepino, el pimiento, los piñones, la sal, y el vinagre. Lo mojamos todo con el agua de mariscos, seguido de la mayonesa y la nata. Trituramos, colamos y guardamos en frío.
ELABORACIÓN
Cocemos el bogavante con agua poco salada durante 12 minutos, enfriamos y pelamos
ACABADO
A nuestro gusto ponemos en un plato, el bogavante cortado a trozos, junto con el gazpacho. Decoramos
 | Ada Parellada
1 receta publicada |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
3 recetas publicadas
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
3 recetas publicadas
