Una rica rica receta con un queso muy especial
Es una de las recetas mas curiosas del famoso chef Frances Poul Boucusse que hacia el en su restaurante de Lion Francia , Esta receta se puede tambien servir en sopera traicional o directamente en el cuenco acomañada de costrones de pan frito
Para elaborar esta crema de calabaza se necesita
100 ml agua
100 ml de leche
3 kg una calabaza para hacer la sopera
500 gr de la carne de la calabaza ,
4 piezas de puerro lo blanco
200 gr de queso de tetilla
Elaboración de Crema de Calabaza Y Queso de Tetilla PREPARACIÓN
Para hacer la sopera, cortar la calabaza por la parte de arriba, procurando que no se rompa y dejando los bordes bien anchos para que aguante bien la crema.
Con una cuchara sopera y un cuchillo, vaciar la pulpa de la calabaza.
PARA LA CREMA
limpiar los puerros y trocear , luego
Rehogar con los puerros y la calabaza con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté blandita.
Entonces, incorporamos el queso,el agua y la leche,dejamos cocier 15 minutos ,lo ponemos a punto de sal y lo trituramos,procurando que la crema quede lo más fina posible.
PRESENTACIÓN
Poner la crema dentro de la sopera hecha con la calabaza,servirla en un plato sopero y presentar el plato con una tostada de pan encima y un poco de queso rallado.
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