1/4 kg de castañas
1 cebolla
hinojo fresco
50 g mantequilla
50 g queso blanco
1 l de caldo de ave
un poco de nata
pimienta y Saverio
PREPARACIÓN
Pelamos y cocemos las castañas durante 20 minutos sacamos del agua y reservamos.
Pelar la cebolla y picarla y reservar picar el hinojo y reservar también. Poner una cazuela al fuego añadir la mantequilla y cuando esté fundida echar las castañas y la cebolla picada y rehogar durante 10 minutos seguidamente añadimos el hinojo y rehogamos unos minutos más. Aparte ponemos en otra olla el caldo de ave a calentar cuando esté caliente le añadimos el queso fresco hasta que se deshaga y vertemos la mezcla sobre la olla de las castañas, removemos y sazonamos con sal y pimienta al gusto y dejamos cocer media hora más
PRESENTACIÓN
Se presenta en una sopera con un poco de perejil picado por encima
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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