1/4 kg de castañas
1 cebolla
hinojo fresco
50 g mantequilla
50 g queso blanco
1 l de caldo de ave
un poco de nata
pimienta y Saverio
PREPARACIÓN
Pelamos y cocemos las castañas durante 20 minutos sacamos del agua y reservamos.
Pelar la cebolla y picarla y reservar picar el hinojo y reservar también. Poner una cazuela al fuego añadir la mantequilla y cuando esté fundida echar las castañas y la cebolla picada y rehogar durante 10 minutos seguidamente añadimos el hinojo y rehogamos unos minutos más. Aparte ponemos en otra olla el caldo de ave a calentar cuando esté caliente le añadimos el queso fresco hasta que se deshaga y vertemos la mezcla sobre la olla de las castañas, removemos y sazonamos con sal y pimienta al gusto y dejamos cocer media hora más
PRESENTACIÓN
Se presenta en una sopera con un poco de perejil picado por encima
 | Koldo Royo ColomaLA COCINA ES AMOR 369 artículos publicados 246 recetas publicadas |
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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