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Ingredientes para la receta de Soda de Agua de Sevilla
Elaboración de Soda de Agua de SevillaIngredientes:
Para el Agua de Sevilla CO2: · 350 cl de zumo de naranja · 50 cl de zumo de lima · 0,6. de cava · 15 gr de vodka · 15 gr de cointreau · 15 gr de zafiro · 17 gr de campari · 20 gr de gand Maniere · 75 gr de jarabe T.P.T vainilla · 1/2 ud. de cane
ELABORACIÓN
Elaboración Agua de Sevilla CO2: · Dejar macerar 24h todos los ingredientes en la nevera · Colar por un colador con algodón, diluir la gelatina en el zumo, llenar el sifón, dejar reposar en frío. · Introducir el sifón en una cubitera con hielo · Ver receta base
Observaciones · Al accionar el si fón debe de estar de forma ver tical y con la cabeza hacia arriba, si se gira lo más mínimo no funcionará.
ACABADO
Acercarse a la mesa con una bandeja en la cual llevamos el sifón y las copas. Levantar la copa a la altura del sifón y llenar copas. Dejar la bandeja en el geridon.
1. Acercarse a la mesa con una bandeja en la cual llevamos el sifón y las copas 2. Dejar la bandeja en el geridón 3. Levantar la copa ala altura del sifón y llenar la copa
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!